標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介：本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ISO 3093：2004《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉　降落數(shù)值的測(cè)定Hagberg-Perten法》（英文版）。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 10361-1989 《谷物降落數(shù)值測(cè)定法》。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了采用降落數(shù)值法對(duì)谷物中α-淀粉酶的活性進(jìn)行測(cè)定的方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于谷物，特別適用于小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉。本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了全杜倫麥粗粒粉和全麥粉的粒度。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于低α-淀粉酶活性的測(cè)定，有關(guān)方法可參照ISO 7973。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 10361-1989 相比的主要變化如下：———增加了方法的適用范圍；———增加了液化值的概念；———規(guī)定了具體的粉碎樣品操作過程；———增加了不同海拔高度地區(qū)的校正公式及降落數(shù)值和液化數(shù)值之間的換算公式；———修改了精密度要求；———增加了附錄Ａ（降落數(shù)值按海拔高度校正的公式）和附錄Ｂ（實(shí)驗(yàn)室間的測(cè)定結(jié)果）。

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 10361-2008

標(biāo)準(zhǔn)名稱：小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測(cè)定 Hagberg-Perten法

英文名稱：Wheat rye and respective flours durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten

標(biāo)準(zhǔn)類型：國家標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)：推薦性

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2008-11-04

實(shí)施日期：2009-01-01

中國標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>糧食與飼料作物>>B20糧食、飼料作物綜合

國際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（ICS）：食品技術(shù)>>67.040食品綜合

替代以下標(biāo)準(zhǔn)：替代GB/T 10361-1989

起草單位：國家糧食局科學(xué)研究院、上海嘉定糧油儀器有限公司

歸口單位：全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)

發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫.