標準簡介：本標準規(guī)定了食品熱力殺菌設備熱分布測試的術語和定義、熱分布測試原理、熱分布測試儀器、熱分布測試前的準備工作、熱分布測試記錄、熱分布數(shù)據(jù)分析、測試報告、異常分析的要求，并給出了關于食品熱穿透測試次數(shù)和有效期的建議。本標準適用于以蒸汽、熱水、蒸汽-空氣-水、蒸汽-空氣混合體為傳熱介質的高壓靜止式（立式、臥式，含噴淋式、全水式）、回轉式、高壓無籃式、水靜壓式、常壓水浴連續(xù)式、常壓隧道連續(xù)式、常壓蒸箱、水浴殺菌槽（池）等熱力殺菌設備的熱分布測試。本標準不適用于微波加熱式、火焰加熱式殺菌設備的熱分布測試。

標準號：GB/T 39948-2021

標準名稱：食品熱力殺菌設備熱分布測試規(guī)程

英文名稱：Method of heat distribution test for food thermal sterilization equipments

標準類型：國家標準

標準性質：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2021-03-09

實施日期：2022-04-01

中國標準分類號（CCS）：食品>>罐頭>>X70罐頭綜合

國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.050食品試驗和分析的一般方法

起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國罐頭工業(yè)協(xié)會、諸城市金鼎食品機械有限公司、泉州市鯉中食品機械有限公司、漳州市食品科技應用研究院、杭州娃哈哈集團有限公司、上海梅林正廣和股份有限公司、福建紫山集團股份有限公司、湛江市歡樂家食品有限公司等

歸口單位：全國食品工業(yè)標準化技術委員會(SAC/TC 64)

發(fā)布單位：國家市場監(jiān)督管理總局.