標準簡介：本標準代替GB/T 15682-1995《稻米蒸煮試驗品質評定》。本標準規(guī)定了稻谷、大米蒸煮試驗的術語和定義、原理、儀器和器具、操作步驟、米飯品質的品嘗評定內容、順序、要求及評分結果表示。本標準適用于稻谷、大米的蒸煮試驗及米飯食用品質評定。本標準與GB/T 15682-1995相比主要變化如下：———將標準名稱更改為《糧油檢驗　稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法》；———增加了小量樣品和大量樣品米飯的制備方法；———增加了大米的浸泡步驟；———修改了大米的加水量與燜制時間；———修訂了原評價體系中的評分項目及權重；———增加了一種新的評價體系：評分方法二。

標準號：GB/T 15682-2008

標準名稱：糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法

英文名稱：Inspection of grain and oils—Method for sensory evaluation of paddy or rice cooking and eating quality

標準類型：國家標準

標準性質：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：1995-08-17

實施日期：2009-01-20

中國標準分類號（CCS）：農業(yè)、林業(yè)>>糧食與飼料作物>>B20糧食、飼料作物綜合

國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.060谷物、豆類及其制品

替代以下標準：替代GB/T 15682-1995

起草單位：河南工業(yè)大學、湖北國家糧食質量監(jiān)測中心、農業(yè)部谷物及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）等

歸口單位：全國糧油標準化技術委員會

發(fā)布單位：國家質量監(jiān)督檢驗檢疫.