標準簡介：本標準規(guī)定了紅糟酸的術語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本標準適用于以新鮮食用果蔬（或食用果蔬咸坯）、紅糟為主要原料，添加食用鹽，添加或不添加食糖（白砂糖或冰糖等）、米香型白酒、大蒜、辣椒、八角等輔料，原輔料經(jīng)預處理、清洗、晾曬或晾干、配料、糟漬發(fā)酵、包裝等工藝加工制成的即食紅糟酸。

標準號：DBS45/ 061-2019

標準名稱：食品安全地方標準 紅糟酸

標準類型：行業(yè)標準

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2020-06-19

實施日期：2020-09-01

起草單位：廣西壯族自治區(qū)輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗站、武宣縣衛(wèi)生健康局、武宣縣市場監(jiān)督管理局、廣西壯族自治區(qū)藥用植物園、廣西大學

發(fā)布單位：廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健.