GB/T 21118-2007 小麥粉饅頭執(zhí)行標準規(guī)定了工業(yè)生產(chǎn)和銷售的小麥粉饅頭的質(zhì)量和安全要求，是保證消費者食品安全的重要法規(guī)。下面將對此標準的主要內(nèi)容進行介紹。

標準規(guī)定了小麥粉饅頭的分類和等級。根據(jù)小麥粉饅頭中所使用的小麥粉品種和品質(zhì)，將其分為特級、一級、二級、三級四個等級。特級饅頭的小麥粉品質(zhì)要求較高，反之四級饅頭的小麥粉品質(zhì)要求較低。饅頭等級直接關(guān)系到消費者的購買意愿和食品安全。

標準規(guī)定了小麥粉饅頭的質(zhì)量指標。主要包括外觀、結(jié)構(gòu)、質(zhì)感、顏色、香味等方面的要求。比如，饅頭的外觀應(yīng)該呈現(xiàn)出完整、圓潤、表面光滑、無色斑、無大氣孔、切口平整等特點。饅頭的質(zhì)感應(yīng)該柔軟、有韌性、易嚼、不黏牙。在質(zhì)量指標方面，標準提出了明確的要求，旨在保證饅頭的質(zhì)量和口感。

標準規(guī)定了小麥粉饅頭的微生物指標和化學(xué)指標等安全要求。對于微生物指標，標準規(guī)定饅頭應(yīng)符合食品中菌落總數(shù)、大腸菌群等一系列指標。在化學(xué)指標方面，饅頭應(yīng)符合有關(guān)重金屬、農(nóng)藥殘留、添加物限量等國家標準要求，確保饅頭不會對人體健康產(chǎn)生不良影響。

標準規(guī)定了小麥粉饅頭的包裝、標識和檢驗等要求。饅頭包裝應(yīng)牢固、衛(wèi)生，標識應(yīng)標注饅頭等級、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。同時，標準還規(guī)定了饅頭的檢驗方法和檢驗規(guī)則，確保饅頭生產(chǎn)符合標準要求，其質(zhì)量可以得到保障。

GB/T 21118-2007 小麥粉饅頭執(zhí)行標準規(guī)定了小麥粉饅頭的質(zhì)量和安全要求，為生產(chǎn)企業(yè)提供了明確的標準和檢測方法，有助于保障消費者食品的質(zhì)量和安全。同時，對消費者來說，了解此標準的內(nèi)容可以更好地判斷一款饅頭的品質(zhì)和安全性，健康地享受美食。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。