T/CGCC 28-2018《糕粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》是由中國(guó)烘焙協(xié)會(huì)頒布，是對(duì)糕粉生產(chǎn)和質(zhì)量管理的約束性規(guī)定。執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)有助于提高我國(guó)糕點(diǎn)制品生產(chǎn)的質(zhì)量和水平，保障消費(fèi)者健康和利益。本文將就T/CGCC 28-2018《糕粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》的主要內(nèi)容進(jìn)行解讀。

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)糕粉生產(chǎn)的原材料要求做了明確規(guī)定。對(duì)于糕粉生產(chǎn)中所用的原材料，包括面粉、糖、雞蛋、奶粉、奶油、黃油等，都需符合國(guó)家有關(guān)的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，保證從源頭上避免二次污染，確保生產(chǎn)糕粉的原材料的質(zhì)量和安全性。

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)糕粉生產(chǎn)過程中的工藝、條件和排放等環(huán)節(jié)作了明確規(guī)定。糕粉生產(chǎn)的環(huán)節(jié)繁多，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了生產(chǎn)車間的工藝條件和生產(chǎn)環(huán)境條件之類的要求，以保證生產(chǎn)過程的衛(wèi)生、清潔、安全和可追溯性。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)廢氣、廢水等方面的排放做出了相應(yīng)要求，加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)過程中污染物的治理和監(jiān)控。

第三，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)糕粉的品質(zhì)指標(biāo)做了明確規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)中提出了糕粉的外觀、色澤、味道、嗅覺、組織等方面的要求，以保證糕粉的口感、外觀等質(zhì)量指標(biāo)。對(duì)于不同類別的糕粉例如蛋糕、吐司、點(diǎn)心等也都有相應(yīng)的品質(zhì)要求，以滿足不同消費(fèi)者的需求和口感。

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)糕粉的包裝、標(biāo)識(shí)、貯存等方面做了明確規(guī)定。對(duì)于包裝材料、標(biāo)識(shí)圖案、標(biāo)記文字等都做了具體要求，以保證消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)能夠清晰地認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及廠家名稱、地址、電話等信息。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定了糕粉在生產(chǎn)后的存儲(chǔ)條件和時(shí)間，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度。

T/CGCC 28-2018《糕粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了糕粉生產(chǎn)的環(huán)節(jié)、質(zhì)量要求和市場(chǎng)的監(jiān)管要求，是保障糕粉的安全健康和消費(fèi)者利益的重要措施。糕粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的要求出廠生產(chǎn)，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)自身的內(nèi)部管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全可靠。同時(shí)，相關(guān)部門部門也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)糕粉生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，保障市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的權(quán)益。

檢測(cè)流程步驟

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