GB 14891.8-1997《輻照豆類(lèi)、谷類(lèi)及其制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)對(duì)于這些食品使用輻照技術(shù)進(jìn)行消毒保鮮時(shí)所需遵守的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)共分為六個(gè)部分，分別是一般規(guī)定、輻照物質(zhì)、設(shè)備、設(shè)施及管理、檢查檢驗(yàn)以及標(biāo)志、標(biāo)簽。下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下這些內(nèi)容。

一、一般規(guī)定

該部分主要對(duì)于適用范圍、術(shù)語(yǔ)定義、生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、質(zhì)量指標(biāo)以及包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存要求等進(jìn)行了規(guī)定。例如，適用范圍主要包括了豆類(lèi)、谷類(lèi)及其制品，但不包括生食的豆類(lèi)和谷類(lèi)，以及肉質(zhì)食品和水產(chǎn)產(chǎn)品。而生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范則包括了生產(chǎn)場(chǎng)所、器具、設(shè)備、人員等方面的衛(wèi)生要求。對(duì)于質(zhì)量指標(biāo)也進(jìn)行了規(guī)定，例如放射性物質(zhì)限量、微生物總數(shù)、沙門(mén)氏菌數(shù)量等。

二、輻照物質(zhì)

該部分規(guī)定了輻照的能量來(lái)源，包括電離輻射和非電離輻射。同時(shí)，在進(jìn)行輻照時(shí)還需要對(duì)食品進(jìn)行包裝，以免受到外界污染，且必須遵守相應(yīng)的輻照劑量。

三、設(shè)備、設(shè)施及管理

該部分要求對(duì)輻照設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行管理和維護(hù)，以確保其正常運(yùn)行且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還要對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，以確保規(guī)范的操作和生產(chǎn)。

四、檢查檢驗(yàn)

該部分涉及到對(duì)于已經(jīng)輻照的食品進(jìn)行檢查檢驗(yàn)的方法和標(biāo)準(zhǔn)。例如對(duì)于放射性物質(zhì)、微生物指標(biāo)等進(jìn)行的測(cè)定和檢測(cè)，以及查驗(yàn)包裝、標(biāo)簽等是否符合要求。

五、標(biāo)志、標(biāo)簽

該部分要求在輻照豆類(lèi)、谷類(lèi)及其制品中標(biāo)明“輻照食品”字樣，并且要明確標(biāo)注輻照劑量、輻照處理日期等信息。同時(shí)對(duì)于包裝、標(biāo)簽等也有具體要求，例如標(biāo)簽應(yīng)為不易脫落的標(biāo)簽。

GB 14891.8-1997輻照豆類(lèi)、谷類(lèi)及其制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各個(gè)方面的內(nèi)容，從適用范圍、生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、輻照劑量、設(shè)備管理、檢查檢驗(yàn)、標(biāo)志標(biāo)簽等各個(gè)方面都進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定和要求。這些規(guī)定和要求對(duì)于保證消費(fèi)者的健康、保障食品質(zhì)量具有非常重要的意義。

檢測(cè)流程步驟

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