GB 1351-2008《小麥執(zhí)行標準》規(guī)定了小麥的物理性質(zhì)、化學性質(zhì)、品質(zhì)指標和檢驗方法，以保證小麥的質(zhì)量和安全性。下面將詳細介紹《小麥執(zhí)行標準》的主要內(nèi)容。

一、小麥的物理性質(zhì)

1. 麥粒大小：在執(zhí)行標準中規(guī)定了小麥麥粒大小的分類標準，分為5個等級。其中，一等品的麥粒大小為2.2mm以上，二等品為2.0-2.2mm，三等品為1.8-2.0mm，四等品為1.6-1.8mm，五等品為1.4-1.6mm。

2. 麥粒含水量：小麥含水量是判斷其質(zhì)量和貯存情況的重要指標之一。執(zhí)行標準規(guī)定了小麥的含水量不應(yīng)超過13.5%。

3. 麥粒皮膜含量：皮膜含量是指小麥麥粒表面覆蓋的外皮和麻皮的重量占整個麥粒重量的比例。執(zhí)行標準規(guī)定了小麥的皮膜含量不得超過1.5%。

二、小麥的化學性質(zhì)

執(zhí)行標準規(guī)定了小麥的化學成分，包括蛋白質(zhì)、淀粉、灰分等含量。其中，蛋白質(zhì)含量是評價小麥品質(zhì)的重要指標之一，執(zhí)行標準規(guī)定了小麥的蛋白質(zhì)含量不得低于11.5%。

三、小麥的品質(zhì)指標

執(zhí)行標準規(guī)定了小麥的品質(zhì)指標，包括外觀、色澤、氣味、口感、加工適應(yīng)性等。其中，小麥的加工適應(yīng)性是指小麥加工成面粉后的品質(zhì)和適宜程度，一般評價指標包括面筋質(zhì)量、品質(zhì)指數(shù)、澄清值等。

四、小麥的檢驗方法

執(zhí)行標準規(guī)定了小麥的檢驗方法，包括外觀、含水量、皮膜含量、化學成分等多個方面的檢驗方法。檢驗方法的嚴格執(zhí)行可以保證小麥的質(zhì)量和安全性。

執(zhí)行標準《小麥執(zhí)行標準》對小麥的質(zhì)量和安全提出了詳細的規(guī)定，包括小麥的物理性質(zhì)、化學性質(zhì)、品質(zhì)指標和檢驗方法。小麥是人類較基本的糧食之一，其品質(zhì)和安全與我們每個人的飲食和健康密切相關(guān)。因此，我們需要遵循執(zhí)行標準的規(guī)定，從源頭上保障小麥的品質(zhì)和安全。

檢測流程步驟

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