LS/T 3304-2017《中國好糧油 掛面》規(guī)定了我國掛面產(chǎn)品的質(zhì)量標準和檢驗方法。該標準旨在保障消費者的健康權(quán)益和提高掛面產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

該標準規(guī)定了掛面的原料、制作工藝、外觀、色澤、氣味、口感、營養(yǎng)成分和衛(wèi)生指標等方面的要求。下面對其中幾個方面進行詳細介紹。

一、掛面的原料

標準中規(guī)定，掛面的主要原料應(yīng)為優(yōu)質(zhì)小麥粉，同時可以適量添加其他糧食制品及調(diào)味品。掛面的小麥粉的加工工藝應(yīng)符合國家標準。同時，標準還對小麥粉的蛋白質(zhì)含量和酸度等指標進行了限制，以保證掛面質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。

二、掛面的制作工藝

標準中規(guī)定，掛面的制作工藝應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、環(huán)保和節(jié)能的要求。掛面生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴格控制水分和溫度等因素，并注意保持原料的品質(zhì)。同時，標準還要求掛面在制作過程中必須采用物理或物化方法進行加工處理，不得使用任何化學(xué)藥品或添加劑。這一點十分重要，既可以保障掛面的品質(zhì)，又可以減少對環(huán)境的污染，人們吃的也更加放心。

三、掛面的外觀、色澤、氣味和口感

標準中要求掛面產(chǎn)品應(yīng)外觀整齊，色澤一致，氣味純正，口感良好。同時，標準還規(guī)定了掛面的機械強度、延伸性指標等機械性能要求，以保證其在煮制和儲存過程中的穩(wěn)定性和完整性。

四、營養(yǎng)成分

標準中規(guī)定，掛面的熱量不應(yīng)過高，不應(yīng)以脂肪和蛋白質(zhì)為主要熱量來源，應(yīng)當(dāng)以碳水化合物為主要熱量來源。同時，標準還規(guī)定了掛面中蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈉等營養(yǎng)成分的含量限制，以滿足消費者的健康需求。

五、衛(wèi)生指標

標準中還規(guī)定了掛面產(chǎn)品的微生物指標要求，包括總菌落數(shù)、大腸桿菌、致病性細菌等指標。同時，還要求掛面產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗合格后方可出廠，以保證產(chǎn)品衛(wèi)生合格。

通過LS/T 3304-2017這一標準的制定，可以規(guī)范我國掛面產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，讓消費者更加放心地購買和食用掛面產(chǎn)品。

檢測流程步驟

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