GB/T 17320-2013小麥品種品質(zhì)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，由農(nóng)業(yè)部發(fā)布和實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥品種的品質(zhì)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，涉及了小麥的外觀、理化性質(zhì)、加工特性和營(yíng)養(yǎng)成分等方面。下面將對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。

一、外觀

小麥的外觀主要包括顆粒形態(tài)、顏色和雜質(zhì)等方面。GB/T 17320-2013規(guī)定，小麥顆粒形態(tài)應(yīng)為塔形或半球形，顆粒大小應(yīng)在2.0mm-3.5mm之間。顏色應(yīng)為黃色或白色，無(wú)抹色或霉變。雜質(zhì)應(yīng)低于3.0%。

二、理化性質(zhì)

小麥的理化性質(zhì)主要包括比容、脂肪酸含量、過(guò)氧化值、吸水量等指標(biāo)。GB/T 17320-2013規(guī)定，小麥比容應(yīng)大于1.30mL/g，脂肪酸含量應(yīng)低于0.4%，過(guò)氧化值應(yīng)低于10.0mEq/kg，吸水量應(yīng)在55%-65%之間。

三、加工特性

小麥的加工特性主要包括面筋品質(zhì)、面團(tuán)性質(zhì)、烘焙特性等方面。GB/T 17320-2013規(guī)定，小麥面筋品質(zhì)應(yīng)符合相應(yīng)的等級(jí)要求，面團(tuán)性質(zhì)應(yīng)在水分充分的情況下表現(xiàn)為彈性挺性，面筋蛋白含量應(yīng)在9.5%-15.0%之間，烘焙特性應(yīng)符合相應(yīng)的要求。

四、營(yíng)養(yǎng)成分

小麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括粗蛋白、脂肪、糖類(lèi)、纖維素和礦物質(zhì)等方面。GB/T 17320-2013規(guī)定，小麥粗蛋白含量應(yīng)在10.5%-18.0%之間，脂肪含量應(yīng)低于2.5%，糖類(lèi)含量應(yīng)低于75.0%。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了小麥中可溶性糊精、酸價(jià)、粘度等營(yíng)養(yǎng)成分的含量范圍。

以上是GB/T 17320-2013小麥品種品質(zhì)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。近年來(lái)，小麥生產(chǎn)面臨很多的挑戰(zhàn)，如氣候變化、土地資源減少等，推行該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于保障小麥品質(zhì)，提高小麥產(chǎn)量和質(zhì)量，提高農(nóng)民收入有著重要的作用。

檢測(cè)流程步驟

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