GB 10133-2014《水產調味品執(zhí)行標準》是針對水產制品調味品的質量控制標準。該標準規(guī)定了水產調味品的基本要求、指標檢驗方法、標識和包裝、儲存和運輸?shù)确矫娴膬热?。本文將詳細介紹《水產調味品執(zhí)行標準》規(guī)定的主要項目。
一、水產調味品的基本要求
由于水產類食品的購買量大、尤其是在夏季高溫時期，不能迅速降溫，容易滋生細菌導致變質。因此，標準規(guī)定水產調味品應使用新鮮、成熟的食材制作，溶解度高、可溶于水、膳食中纖維含量不高，并滿足衛(wèi)生要求等。
二、指標檢驗方法
該標準規(guī)定了調味品中各種成分的檢驗方法。主要包括外觀、酸度、色澤、氨基酸、總臭味、微生物和重金屬等指標的檢測方法。其中，微生物和重金屬聯(lián)合檢測是餐飲業(yè)中常用的指標，重金屬的含量過高對人體健康有影響。
三、標識和包裝
在標識和包裝方面，標準規(guī)定了水產調味品產品的名稱、成分和含量、生產日期和保質期以及貯存條件等基本信息。還規(guī)定了調味品的包裝規(guī)格和容量以及包裝材料的選擇和使用要求。
四、儲存和運輸
儲存和運輸是影響水產調味品質量和安全的重要因素。標準規(guī)定了水產調味品的儲存和運輸應該在0~10℃的溫度條件下進行，避免高溫和潮濕環(huán)境。為了保證水產調味品的品質和保質期，標準還規(guī)定了產品發(fā)放、裝運和運輸中的注意事項。
GB 10133-2014《水產調味品執(zhí)行標準》規(guī)定了水產調味品產品的基本要求、指標檢驗方法、標識和包裝以及儲存和運輸?shù)确矫娴膬热?。在實際生產和銷售中，根據(jù)這些規(guī)定嚴格執(zhí)行，可以提高水產調味品質量和安全性，更好地保證市場消費者的利益。
檢測流程步驟
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