GB/T 7900-2018《白胡椒》是國家標準規(guī)定的白胡椒執(zhí)行標準，該標準是在GB/T 7900-2008標準基礎(chǔ)上進行修訂的。該標準規(guī)定了白胡椒的質(zhì)量特征、檢驗方法、包裝標志、運輸儲存等方面的內(nèi)容，旨在保障消費者權(quán)益，保證白胡椒產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

該標準*先規(guī)定了白胡椒的定義，即是由未成熟或半成熟的花果序反復(fù)揉搓，去掉外殼和果肉后，曬干或烘干所制得的種子，可以分為硬質(zhì)和軟質(zhì)兩種。硬質(zhì)白胡椒成熟度較高，果皮角質(zhì)化，種子表面有磨砂紋理，顏色較淺，口感較為濃烈；軟質(zhì)白胡椒成熟度較低，果皮不角質(zhì)化，種子表面平整光滑，顏色較深，口感較溫和。

隨后，標準規(guī)定了白胡椒的質(zhì)量特征要求，包括外觀、色澤、氣味、味道、干燥率等指標，這些指標的要求是通過對多批次樣品進行測定、統(tǒng)計分析和比較得出的。同時，該標準著重規(guī)定了白胡椒的雜質(zhì)和不良品質(zhì)量要求，包括異物、油脂、甲醛、馬來酸等有害成分的限定值，保證白胡椒產(chǎn)品的衛(wèi)生安全和品質(zhì)。

針對白胡椒產(chǎn)品的檢驗方法，該標準規(guī)定了外觀、色澤、氣味、味道、雜質(zhì)、不良品的檢驗方法及其標準，保證了檢驗方法的準確性和可靠性。例如，對于白胡椒的雜質(zhì)檢驗，該標準要求使用玉米粉、小麥粉、淀粉、甜菜粉和果膠等常見的糊粉作為模擬雜質(zhì)，設(shè)置參照試驗標準樣品，通過定義計算方法和限制值確定白胡椒產(chǎn)品中的雜質(zhì)含量。

該標準還規(guī)定了白胡椒產(chǎn)品的包裝標志、運輸儲存等方面的要求。包裝標志要求必須標明品名、產(chǎn)地、質(zhì)量等級、凈重、生產(chǎn)日期等信息；運輸儲存方面要求白胡椒產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風干燥的倉庫內(nèi)，禁止存放在潮濕環(huán)境中或與其他有異味的商品混存，以免產(chǎn)生異味和霉變。

GB/T 7900-2018《白胡椒》規(guī)定了從白胡椒的定義、質(zhì)量特征、檢驗方法、包裝標志到運輸儲存等全過程的標準，是對白胡椒產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗、流通等環(huán)節(jié)的嚴格要求，旨在保障消費者的合法權(quán)益，維護市場的公正競爭。

檢測流程步驟

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