《SB/T 10309-1999 黃豆醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》是中國食品行業(yè)中黃豆醬的生產(chǎn)和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是為了規(guī)范黃豆醬的生產(chǎn)和品質(zhì)，增強消費者對黃豆醬的信賴度和安全性，為相關(guān)企業(yè)提供技術(shù)支持。

本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的黃豆醬是指以黃豆為主要原料，添加調(diào)味料、水分等成分，經(jīng)過混合、發(fā)酵等工藝制成的帶醬香味的汁狀或膏狀產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下主要內(nèi)容：

1. 原料質(zhì)量

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃豆醬所用原料的品質(zhì)要求，包括黃豆、食鹽、糯米、小麥粉、大豆、酵母等，保證了原料的品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

2. 工藝要求

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃豆醬的生產(chǎn)工藝，要求生產(chǎn)過程要嚴(yán)格符合操作規(guī)范，包括清洗、浸泡、蒸煮、壓榨、發(fā)酵、熬制等各個環(huán)節(jié)。

3. 包裝標(biāo)識

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃豆醬的包裝及標(biāo)識要求，包括材料種類、尺寸、標(biāo)識說明等要求，確保包裝及標(biāo)識符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

4. 質(zhì)量指標(biāo)

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃豆醬的營養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)、重金屬、農(nóng)藥殘留、塑化劑等指標(biāo)要求，同時要求黃豆醬的口感、色澤、氣味等符合標(biāo)準(zhǔn)。

5. 檢測方法

本標(biāo)準(zhǔn)給出了黃豆醬檢測方法的詳細(xì)規(guī)定及操作步驟，包括黃豆酒精測定法、pH值測定法、鹽度測定法等，并詳細(xì)列出了實驗室所需要的儀器、試劑、標(biāo)準(zhǔn)品等物品。

《SB/T 10309-1999 黃豆醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》從原料到加工、包裝、標(biāo)識、檢測等各個環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格規(guī)范的要求，確保了黃豆醬的品質(zhì)安全和生產(chǎn)過程的可控性。相關(guān)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照本標(biāo)準(zhǔn)的要求進行生產(chǎn)，并加強抽檢和監(jiān)測等環(huán)節(jié)，使消費者可以享用到安全、優(yōu)質(zhì)的黃豆醬產(chǎn)品。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。