GB/T 30885-2014《豆奶和豆奶飲料》是我國制定的一項標準規(guī)范，主要對于豆奶和豆奶飲料的原料、加工、質量和安全等方面進行了具體詳細的規(guī)定。本文將會深入分析這一標準規(guī)定內容有哪些。
一、標準適用范圍
GB/T 30885-2014適用于生產和銷售豆奶及豆奶飲料的企業(yè)和科研、檢驗、監(jiān)管等部門，其中涵蓋了提取大豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等雜糧或豆類等作為原材料的豆奶和豆奶飲料。
二、原材料的要求
該標準規(guī)定大豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等所用原材料應符合國家規(guī)定的標準，要求原料應該新鮮、干燥、無異味、無腐敗現(xiàn)象且含有一定的水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)成分。
三、生產工藝要求
豆?jié){應采用高溫加熱殺菌的方式進行，沉淀物含量不得超過0.5%。豆奶飲料中所加入的配料應該嚴格按照GB/T 24187中的規(guī)范進行，這是國家針對功能性食品中添加劑等方面的具體規(guī)定和要求。
四、產品質量指標
豆奶和豆奶飲料在發(fā)酵、酸化過程中產生的長度大分子蛋白質和黏性物質，會對產品的口感造成影響。該標準規(guī)定產品在蛋白質含量、黃色素含量和酸度等方面的整體質量指標和限制規(guī)定。其中如乳酸菌的添加、酸度的控制等均有具體規(guī)定。
五、衛(wèi)生標準與質量安全
該標準還包含了細菌和黃曲霉毒素等需要特別注意的的衛(wèi)生標準，以及添加劑的控制和質量安全等內容。其中，較大成分限制法則和標識明示要求等黑素方面的質量安全標準得到了較為詳細的說明。
GB/T 30885-2014《豆奶和豆奶飲料》規(guī)定了豆奶和豆奶飲料在原材料、生產工藝、產品質量和安全等多方面的標準規(guī)范。作為中國國內的專門豆奶和豆奶飲料標準，它將更好地保障豆奶和豆奶飲料的安全、營養(yǎng)和質量，也更好地維護了消費者的權益。
檢測流程步驟
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