NY/T 799-2004是中國衛(wèi)生部頒布的一份發(fā)酵型含乳飲料檢測標準，主要用于指導飲料生產企業(yè)進行質量管理，確保產品的安全和穩(wěn)定性。本文將對該標準進行詳細解讀，探討其規(guī)定的內容及其意義。

該標準規(guī)定了發(fā)酵型含乳飲料的定義。發(fā)酵型含乳飲料是指含乳類原料、糖類、發(fā)酵劑和其它輔助原料，經發(fā)酵后制成的飲料。

該標準規(guī)定了對發(fā)酵型含乳飲料的質量要求。這些要求包括：1. 外觀及組織結構：發(fā)酵型含乳飲料應具有均勻乳白色的外觀，質地細膩，無異物。2. 氣味和口感：發(fā)酵型含乳飲料應具有特有的微酸味和乳香味，口感應清爽、順滑、柔和。3. 理化指標：該標準對發(fā)酵型含乳飲料的理化指標進行了詳細規(guī)定，包括酸度、固形物含量、脂肪含量、菌落總數等。

該標準還規(guī)定了對發(fā)酵型含乳飲料的檢驗方法和標準值。檢驗方法包括外觀檢查、氣味和口感檢查、理化指標測定等，而標準值則提供了各項指標的允許范圍，產品必須達到這些要求才能通過檢驗。

上述規(guī)定和要求都是為了確保發(fā)酵型含乳飲料的質量穩(wěn)定和安全性。我們可以從中看出該標準對食品生產的嚴格、細致和科學的態(tài)度，這也是中國食品安全保障體系建設中不可或缺的一部分。

在實際應用中，企業(yè)可以根據該標準對產品的生產過程進行調整，為產品的質量提供保障。例如，可以在配料選擇、生產工藝、包裝儲存等方面進行調整，以提高產品的品質。

較后要指出的是，NY/T 799-2004并不是唯一的食品標準。隨著新材料、新技術、新設備的不斷涌現，食品安全監(jiān)管部門不斷加強和完善標準化工作，以適應市場和消費者的需求。因此，食品企業(yè)需要時刻關注較新標準和要求，以確保產品符合法規(guī)，并提供安全、健康、美味的食品給消費者。

NY/T 799-2004為中國食品生產和監(jiān)管提供了重要的參考標準，對發(fā)酵型含乳飲料的質量進行了細致的規(guī)定，為消費者提供了更為安全可靠的產品保障。

檢測流程步驟

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