SB/T 10652-2012《米飯》是由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)牽頭制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)米飯的生產(chǎn)、質(zhì)量、檢驗(yàn)、包裝和標(biāo)志等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，旨在確保米飯的健康、安全、營(yíng)養(yǎng)和口感。本文將介紹該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的具體內(nèi)容。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

SB/T 10652-2012適用于稻谷經(jīng)加工制成的、干燥后含水率不超過15%的米飯。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了四個(gè)等級(jí)的米飯，分別為一等、二等、三等和四等。其中一等米飯為較高品質(zhì)，四等米飯為較低品質(zhì)。

二、米飯的品種與質(zhì)量

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不同品種米飯的質(zhì)量指標(biāo)，包括堊白度、整粒率、碎米率、黃心米率、膨脹值、含水率等。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還要求米飯的色澤應(yīng)均勻、外觀應(yīng)整齊、氣味應(yīng)清香、口感應(yīng)鮮美，不得有異味、異色、蟲蛀、發(fā)霉等質(zhì)量問題。

三、米飯的加工和包裝

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米飯的加工工藝和包裝要求。米飯加工應(yīng)采用清洗、浸泡、蒸煮、晾曬、烘干等工藝，并應(yīng)確保加工過程中不添加任何有害物質(zhì)。米飯的包裝應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方式進(jìn)行，包裝袋應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得有破損或滲漏。

四、米飯的檢驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米飯的檢驗(yàn)方法，包括外觀檢驗(yàn)、堊白度測(cè)定、粒度組成分析、含水率測(cè)定、碎米率測(cè)定、黃心米率測(cè)定、膨脹值測(cè)定等。這些檢驗(yàn)項(xiàng)目的目的是確保米飯的品質(zhì)符合規(guī)定。

五、米飯的標(biāo)志和包裝

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米飯的標(biāo)志和包裝要求。米飯的包裝袋上應(yīng)標(biāo)注米飯的品種、等級(jí)、凈重、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。同時(shí)，包裝袋上還應(yīng)印有生產(chǎn)廠家的名稱、地址和聯(lián)系方式等必要信息。

六、衛(wèi)生要求

標(biāo)準(zhǔn)要求米飯的生產(chǎn)和包裝環(huán)境必須符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定完善的衛(wèi)生管理措施，確保米飯的衛(wèi)生安全。

SB/T 10652-2012《米飯》詳細(xì)規(guī)定了米飯的品種、質(zhì)量、加工、包裝、檢驗(yàn)和標(biāo)志等方面的內(nèi)容，是中國(guó)米飯生產(chǎn)和檢驗(yàn)的重要標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)應(yīng)在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求操作，確保生產(chǎn)出的米飯品質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以保證消費(fèi)者的安全和健康。

檢測(cè)流程步驟

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