GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》基本信息
標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：
GB/T 42966-2023中文名稱(chēng)：
《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》發(fā)布日期：
2023-06-09實(shí)施日期：
2023-06-09發(fā)布部門(mén)：
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)提出單位：
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院歸口單位：
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院起草單位：
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、眉州東坡餐飲管理(北京)有限公司、星巴克企業(yè)管理(中國(guó))有限公司、廣東新又好集團(tuán)有限公司、蜀王優(yōu)芙得餐飲服務(wù)有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司、食安快線(xiàn)信息技術(shù)(起草人：
劉鵬、云振宇、吳良、程廣燕、楊柳、胡木蘭、李強(qiáng)、年益瑩、初僑、成升魁、吳穎、張旸、馮旺、楊啟柱、孔健、薦世新、敬小波中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)：
A12供應(yīng)與使用關(guān)系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)：
03.080服務(wù)GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》介紹
GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》是由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的，該標(biāo)準(zhǔn)于2023年6月9日發(fā)布并實(shí)施。
一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍
GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》適用于各類(lèi)餐飲服務(wù)提供者，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。
二、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容
1、食品采購(gòu)和儲(chǔ)存：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)合理采購(gòu)食品，避免過(guò)量采購(gòu)。應(yīng)采取有效措施，確保食品的儲(chǔ)存條件，防止食品變質(zhì)和浪費(fèi)。
2、食品加工和銷(xiāo)售：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)合理加工食品，避免過(guò)度加工和浪費(fèi)。應(yīng)提供適量的食物份量，避免顧客因份量過(guò)大而導(dǎo)致的食品浪費(fèi)。
3、顧客引導(dǎo)和教育：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)通過(guò)各種方式，引導(dǎo)和教育顧客合理點(diǎn)餐，避免食品浪費(fèi)。
4、食品捐贈(zèng)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)將剩余食品捐贈(zèng)給需要幫助的人，避免食品浪費(fèi)。
5、記錄和報(bào)告：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品浪費(fèi)記錄和報(bào)告制度，定期向相關(guān)部門(mén)報(bào)告食品浪費(fèi)情況。
三、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施和監(jiān)管
GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》的實(shí)施和監(jiān)管主要由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督管理，對(duì)違反標(biāo)準(zhǔn)的行為進(jìn)行處罰。
四、標(biāo)準(zhǔn)的意義和作用
GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》的發(fā)布和實(shí)施，對(duì)于減少食品浪費(fèi)，提高資源利用效率具有重要的意義。該標(biāo)準(zhǔn)將引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，減少食品浪費(fèi)，也將提高顧客的環(huán)保意識(shí)，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。
檢測(cè)流程步驟
溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢(xún)客服。
