GB/T 16861-1997《感官分析 通過(guò)多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞》基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：

GB/T 16861-1997

中文名稱：

《感官分析 通過(guò)多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞》

發(fā)布日期：

1997-06-01

實(shí)施日期：

1998-01-01

發(fā)布部門：

國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局

歸口單位：

cnis 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院

起草單位：

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化與信息分類編碼研究所

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)：

B04基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)：

67.240感觀分析

GB/T 16861-1997《感官分析 通過(guò)多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞》介紹

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 16861-1997《感官分析 通過(guò)多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞》是由國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)。自1997年6月1日發(fā)布，并于1998年1月1日正式實(shí)施。

一、標(biāo)準(zhǔn)概述

GB/T 16861-1997標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)感官分析過(guò)程中描述詞的鑒定和選擇。感官分析是一種通過(guò)人的感官來(lái)評(píng)價(jià)產(chǎn)品特性的方法，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、紡織品等眾多領(lǐng)域。描述詞是感官分析中用來(lái)表達(dá)產(chǎn)品感官特性的詞匯，其準(zhǔn)確性和科學(xué)性直接影響評(píng)價(jià)結(jié)果的可靠性。

二、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

1、描述詞的鑒定

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了描述詞的鑒定方法，包括自由選擇描述詞、指導(dǎo)性選擇描述詞和固定描述詞三種方式。自由選擇描述詞是由評(píng)價(jià)員根據(jù)自己的感覺(jué)自由選擇描述產(chǎn)品特性的詞匯；指導(dǎo)性選擇描述詞是在給定一定范圍內(nèi)由評(píng)價(jià)員選擇描述詞；固定描述詞則是事先確定好用于描述特定產(chǎn)品特性的詞匯。

2、描述詞的選擇

標(biāo)準(zhǔn)提出了多元分析方法用于描述詞的選擇，包括主成分分析、聚類分析、因子分析等。多元分析方法可以幫助評(píng)價(jià)員從大量描述詞中篩選出較具代表性和區(qū)分度的詞匯，從而建立科學(xué)的感官剖面。

3、感官剖面的建立

感官剖面是指通過(guò)描述詞對(duì)產(chǎn)品感官特性進(jìn)行綜合描述的一種方法。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了感官剖面的建立步驟，包括樣本的準(zhǔn)備、評(píng)價(jià)員的選拔和培訓(xùn)、評(píng)價(jià)過(guò)程的控制以及數(shù)據(jù)的分析和解釋。

三、標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用

1、食品行業(yè)

在食品行業(yè)中，感官評(píng)價(jià)是評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的重要手段。通過(guò)GB/T 16861-1997標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，可以更加準(zhǔn)確地描述食品的色、香、味等感官特性，為食品的研發(fā)和質(zhì)量控制提供科學(xué)依據(jù)。

2、化妝品行業(yè)

化妝品的感官特性直接影響消費(fèi)者的使用體驗(yàn)。通過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，可以幫助化妝品企業(yè)更好地評(píng)價(jià)和優(yōu)化產(chǎn)品的感官特性，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3、紡織品行業(yè)

紡織品的手感、舒適度等感官特性是消費(fèi)者選擇紡織品的重要因素。通過(guò)GB/T 16861-1997標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，可以更加科學(xué)地評(píng)價(jià)紡織品的感官特性，為紡織品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)提供參考。

檢測(cè)流程步驟

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