DB41/T 1093-2015《商城燉菜烹飪技藝 天麻烏雞湯》基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：

DB41/T 1093-2015

中文名稱：

《商城燉菜烹飪技藝 天麻烏雞湯》

發(fā)布日期：

2015-08-13

實(shí)施日期：

2015-11-13

發(fā)布部門：

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB41/T 1093-2015《商城燉菜烹飪技藝 天麻烏雞湯》介紹

DB41/T 1093-2015《商城燉菜烹飪技藝 天麻烏雞湯》是由河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的一項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。

一、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容

1、原料要求

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了天麻烏雞湯的主要原料，包括烏雞、天麻、枸杞等，并對原料的品種、規(guī)格、質(zhì)量等方面提出了具體要求。例如，烏雞應(yīng)選用肉質(zhì)鮮嫩、無病無傷的健康雞，天麻應(yīng)選用質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、色澤光亮的優(yōu)質(zhì)天麻。

2、烹飪工藝

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了天麻烏雞湯的烹飪工藝流程，包括原料處理、燉煮時間、火候控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。例如，烏雞需先焯水去腥，燉煮過程中要控制好火候，以保證湯色清澈、味道鮮美。

3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)對天麻烏雞湯的感官、理化、微生物等方面的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了明確規(guī)定。感官指標(biāo)包括色澤、香氣、口感等，理化指標(biāo)包括蛋白質(zhì)、脂肪、水分等，微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸桿菌等。

4、食品安全

標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，要求生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確保天麻烏雞湯的衛(wèi)生安全。同時，還對食品添加劑的使用進(jìn)行了限制，禁止使用對人體有害的添加劑。

二、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施

1、規(guī)范烹飪技藝

標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，有助于統(tǒng)一天麻烏雞湯的烹飪技藝，提高菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平，從而提升整體的產(chǎn)品質(zhì)量。

2、提升產(chǎn)品質(zhì)量

通過嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)要求，可以有效提高天麻烏雞湯的口感、營養(yǎng)價值和食品安全性，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)食品的需求。

3、保障消費(fèi)者健康

標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，有助于減少食品安全事故的發(fā)生，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。

4、促進(jìn)地方特色發(fā)展

標(biāo)準(zhǔn)的推廣和實(shí)施，有助于提升天麻烏雞湯的度和影響力，推動地方特色菜肴的發(fā)展，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的繁榮。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。