DB32/T 3556-2019《消防機構(gòu)食堂衛(wèi)生管理規(guī)范》基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：

DB32/T 3556-2019

中文名稱：

《消防機構(gòu)食堂衛(wèi)生管理規(guī)范》

發(fā)布日期：

2019-02-28

實施日期：

2019-03-30

發(fā)布部門：

江蘇省市場監(jiān)督管理局

國際標(biāo)準(zhǔn)分類號：

01.040.03社會學(xué)、服務(wù)、公司(企業(yè))的組織與管理、行政、運輸 (詞匯)

DB32/T 3556-2019《消防機構(gòu)食堂衛(wèi)生管理規(guī)范》介紹

江蘇省市場監(jiān)督管理局于2019年2月28日發(fā)布了DB32/T 3556-2019《消防機構(gòu)食堂衛(wèi)生管理規(guī)范》。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省范圍內(nèi)所有消防機構(gòu)食堂的衛(wèi)生管理。包括但不限于消防支隊、消防大隊、消防中隊等各級消防機構(gòu)的食堂。

二、組織管理

標(biāo)準(zhǔn)對消防機構(gòu)食堂的組織管理提出了明確要求。消防機構(gòu)應(yīng)成立專門的食堂管理組織，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。食堂管理組織應(yīng)建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，包括食堂工作人員的崗位職責(zé)、食堂衛(wèi)生檢查制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。

三、食堂環(huán)境衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)對食堂環(huán)境衛(wèi)生提出了具體要求。食堂應(yīng)保持整潔、通風(fēng)、明亮，地面、墻面、天花板等應(yīng)定期清潔。食堂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行清潔和消毒，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。

四、食品采購與儲存

標(biāo)準(zhǔn)對食品的采購和儲存提出了明確要求。食堂應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。食品儲存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，防止食品交叉污染。

五、食品加工

標(biāo)準(zhǔn)對食品加工過程提出了嚴(yán)格規(guī)定。食堂工作人員應(yīng)持有有效的健康證明，工作時應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩。食品加工過程中應(yīng)遵循食品安全操作規(guī)范，確保食品的衛(wèi)生安全。

六、餐具清洗消毒

標(biāo)準(zhǔn)對餐具的清洗和消毒提出了具體要求。食堂應(yīng)配備足夠的清洗消毒設(shè)施，餐具使用后應(yīng)及時清洗、消毒。清洗消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，避免二次污染。

七、食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查

標(biāo)準(zhǔn)要求消防機構(gòu)建立健全食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對食堂的衛(wèi)生狀況進行檢查。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進行整改，確保食堂衛(wèi)生管理的持續(xù)改進。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。