SB/T 11050-2013《商場(chǎng)食品零售關(guān)鍵控制點(diǎn)及評(píng)價(jià)方法》基本信息
標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：
SB/T 11050-2013中文名稱(chēng)：
《商場(chǎng)食品零售關(guān)鍵控制點(diǎn)及評(píng)價(jià)方法》發(fā)布日期：
2014-04-06實(shí)施日期：
2014-12-01發(fā)布部門(mén)：
商務(wù)部提出單位：
商務(wù)部歸口單位：
商務(wù)部中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)：
A10商業(yè)、貿(mào)易、合同國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)：
03.100.01公司(企業(yè))的組織與管理綜合SB/T 11050-2013《商場(chǎng)食品零售關(guān)鍵控制點(diǎn)及評(píng)價(jià)方法》介紹
SB/T 11050-2013《商場(chǎng)食品零售關(guān)鍵控制點(diǎn)及評(píng)價(jià)方法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“標(biāo)準(zhǔn)”）是由商務(wù)部發(fā)布的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布于2014年4月6日，并于2014年12月1日起正式實(shí)施。
一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍
該標(biāo)準(zhǔn)適用于商場(chǎng)內(nèi)食品零售環(huán)節(jié)，包括但不限于超市、便利店、專(zhuān)賣(mài)店等。主要針對(duì)食品零售過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行規(guī)范，以確保食品在零售環(huán)節(jié)的安全性和質(zhì)量。
二、關(guān)鍵控制點(diǎn)
1、人員管理：要求商場(chǎng)食品零售從業(yè)人員具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)，定期接受培訓(xùn)和考核，確保其具備食品安全意識(shí)。
2、設(shè)施設(shè)備：商場(chǎng)應(yīng)配備符合食品安全要求的設(shè)施設(shè)備，如冷藏、冷凍、加熱、消毒等設(shè)備，以保證食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)的安全性。
3、食品儲(chǔ)存：食品應(yīng)按照不同種類(lèi)、溫度要求進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，避免交叉污染。
4、食品加工：食品加工過(guò)程中應(yīng)遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品不被污染。
5、食品銷(xiāo)售：商場(chǎng)應(yīng)定期檢查食品的保質(zhì)期、標(biāo)簽等信息，確保銷(xiāo)售的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
6、食品安全事故處理：商場(chǎng)應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施，防止問(wèn)題擴(kuò)大。
三、評(píng)價(jià)方法
1、現(xiàn)場(chǎng)檢查：對(duì)商場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備、食品儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保符合食品安全要求。
2、文件審核：對(duì)商場(chǎng)的食品安全管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)記錄、食品安全事故處理記錄等文件進(jìn)行審核。
3、抽樣檢測(cè)：對(duì)商場(chǎng)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4、消費(fèi)者評(píng)價(jià)：通過(guò)收集消費(fèi)者對(duì)商場(chǎng)食品零售的滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)，了解商場(chǎng)食品零售的服務(wù)質(zhì)量。
四、實(shí)施意義
SB/T 11050-2013標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)于提高商場(chǎng)食品零售的食品安全管理水平，保障消費(fèi)者權(quán)益具有重要意義。通過(guò)規(guī)范商場(chǎng)食品零售過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，可以有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高消費(fèi)者對(duì)商場(chǎng)食品零售的信任度。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施也有助于提升商場(chǎng)食品零售的整體形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。
檢測(cè)流程步驟
溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢(xún)客服。
