GB/T 317-2018是國家標準，該標準規(guī)定了白砂糖的質(zhì)量指標和檢測方法。本文將介紹GB/T 317-2018標準中的主要檢測項目。

白砂糖是指經(jīng)過脫色、脫雜、結(jié)晶等工藝處理后，獲得的無色或略帶黃色的結(jié)晶性糖。GB/T 317-2018標準中設(shè)置了多個檢測項目，以確保白砂糖的質(zhì)量和安全。

*先是外觀檢測。根據(jù)GB/T 317-2018，白砂糖的顆粒應(yīng)均勻細致，無明顯結(jié)塊。外觀檢測可以通過目測、顯微鏡觀察等方法進行。

其次是水分含量的檢測。水分含量是白砂糖中重要的指標之一，直接影響著糖的品質(zhì)和保存性。GB/T 317-2018標準中規(guī)定了快速測定水分含量的方法，即通過加熱至恒定質(zhì)量為止，根據(jù)失重量計算水分含量。

后續(xù)是色度的檢測。色度是白砂糖表面的顏色深淺，也是衡量糖品質(zhì)的重要因素。GB/T 317-2018標準中規(guī)定了色度的測定方法，采用比色法或色差計進行檢測。

再次是糖度的測定。糖度是白砂糖中蔗糖的含量，也是評價糖的品質(zhì)的指標之一。GB/T 317-2018標準中規(guī)定了通過抽取白砂糖中的溶液，使用旋光儀或密度計進行測定。

GB/T 317-2018標準還規(guī)定了砷、重金屬、硫酸鹽、雙氧水殘留物等有害物質(zhì)的檢測方法。砷是一種有毒物質(zhì)，可能存在于某些原糖中，因此也是一個重點檢測項目。重金屬、硫酸鹽和雙氧水殘留物等也是常見的有害物質(zhì)，GB/T 317-2018中規(guī)定了相應(yīng)的檢測方法以保證白砂糖的質(zhì)量和安全。

在白砂糖生產(chǎn)過程中，還需要對細菌、霉菌和酵母等微生物進行檢測。GB/T 317-2018中規(guī)定了通過菌落計數(shù)法、平板計數(shù)法等方法進行微生物的檢測。

對白砂糖中非糖物質(zhì)的檢測也是必不可少的。非糖物質(zhì)可能包括果膠、酸度物、灰分等。GB/T 317-2018中規(guī)定了相應(yīng)的檢測方法。

以上所述，GB/T 317-2018白砂糖指標標準主要包括外觀檢測、水分含量、色度、糖度、有害物質(zhì)的檢測、微生物的檢測以及非糖物質(zhì)的檢測等多個項目。通過對這些項目的檢測，可以確保白砂糖的質(zhì)量安全，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的食品。

檢測流程步驟

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