GB/T 13738.3-2012是中國國家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于小種紅茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小種紅茶的生產(chǎn)、質(zhì)量和檢驗(yàn)要求。以下是GB/T 13738.3-2012標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的內(nèi)容：

一、茶葉原料要求：

1. 原料的選擇：茶樹的品種應(yīng)為小種紅茶適宜品種，經(jīng)測定具有良好的適應(yīng)性和品質(zhì)穩(wěn)定性。茶葉的采摘應(yīng)當(dāng)選擇在適宜的時間和天氣條件下進(jìn)行，采摘的茶葉應(yīng)當(dāng)保持完整，并且不含病蟲害。

2. 原料的處理：采摘的茶葉應(yīng)當(dāng)在采摘后立即進(jìn)行初步處理，包括枯萎處理、萎調(diào)和殺青。處理過程應(yīng)當(dāng)保證茶葉的質(zhì)量和營養(yǎng)成分不受損害，并且能夠符合小種紅茶的特點(diǎn)。

二、生產(chǎn)工藝要求：

1. 生產(chǎn)工藝的選擇：生產(chǎn)工藝應(yīng)當(dāng)根據(jù)茶葉原料的品質(zhì)和特點(diǎn)進(jìn)行選擇，包括萎調(diào)、殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。應(yīng)當(dāng)合理控制溫度、濕度和時間等參數(shù)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

2. 工藝參數(shù)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小種紅茶各個工序的工藝參數(shù)，如萎調(diào)溫度、揉捻時間、發(fā)酵溫度和時間、干燥溫度等。生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)按照這些參數(shù)進(jìn)行操作，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性。

三、質(zhì)量要求：

1. 外觀和色澤：小種紅茶應(yīng)當(dāng)具有外觀整齊、色澤紅艷的特點(diǎn)。茶葉的形狀應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定，色澤鮮亮，不能有雜質(zhì)和變色。

2. 香氣和滋味：小種紅茶應(yīng)當(dāng)具有獨(dú)特的香氣和滋味。香氣應(yīng)當(dāng)清香持久，滋味應(yīng)當(dāng)醇厚、回甘，有適度的苦澀和甘醇的余味。

3. 湯色：小種紅茶的湯色應(yīng)當(dāng)明亮紅艷，透明澄清。不得有渾濁、混濁和沉淀物。

4. 茶渣：小種紅茶的茶渣應(yīng)當(dāng)干燥、均勻，顆粒飽滿，無雜質(zhì)。茶渣的顏色應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

四、檢驗(yàn)方法：

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小種紅茶質(zhì)量檢驗(yàn)的方法和技術(shù)要求，包括外觀檢驗(yàn)、香氣和滋味評定、茶渣檢驗(yàn)等。這些方法和要求是確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性的重要手段。

GB/T 13738.3-2012小種紅茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小種紅茶的茶葉原料要求、生產(chǎn)工藝要求、質(zhì)量要求以及檢驗(yàn)方法等內(nèi)容。這些規(guī)定旨在引導(dǎo)和規(guī)范生產(chǎn)者對小種紅茶的生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，提升小種紅茶的市場競爭力。同時，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施還有助于消費(fèi)者對小種紅茶進(jìn)行選擇和購買時做出明智的決策，享受到優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。