隨著人們對健康生活的追求，食用油的質量和安全性成為了人們關注的焦點。作為健康食用油的代表之一，油茶籽油備受矚目。為了確保消費者的權益，中國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局于2018年發(fā)布了GB/T 11765-2018油茶籽油執(zhí)行標準，該標準對油茶籽油的質量與安全性提出了嚴格的要求。本文將對該標準的內容進行介紹。

一、標準適用范圍

GB/T 11765-2018油茶籽油執(zhí)行標準適用于油茶籽油的生產和銷售環(huán)節(jié)，旨在評定油茶籽油的質量和安全性。

二、標準要求

1. 組成成分要求：標準要求油茶籽油中的脂肪酸組成以及其他化學組成符合國家食用油衛(wèi)生標準和相關法規(guī)的要求。同時，還需要保證油茶籽油中的不飽和脂肪酸含量達到一定比例，以確保其具備良好的營養(yǎng)價值。2. 外觀要求：油茶籽油的外觀應該清澈透明，無明顯的渾濁或沉淀物。顏色應該為黃色或黃綠色，無色差和異物。3. 物理指標要求：油茶籽油應該具備一定的物理性質，如黏度、比重、折射率和透明度等。這些參數(shù)都需要符合國家相關標準的要求，以保證油茶籽油的質量和可識別性。4. 化學指標要求：油茶籽油中的酸價、過氧化值、游離脂肪酸、灰分、鉛、砷等化學指標要符合國家相關標準的要求。這些指標可以反映油茶籽油的新鮮度、穩(wěn)定性和安全性。5. 營養(yǎng)指標要求：油茶籽油中應有一定的維生素E含量，且應符合國家相關的營養(yǎng)標準。維生素E是一種重要的抗氧化劑，具備保護細胞膜和延緩衰老的功效。6. 殘留農藥和重金屬要求：油茶籽油中的殘留農藥和重金屬的含量要符合國家相關標準的要求。農藥和重金屬的殘留可能對人體健康產生潛在的風險，因此需要進行必要的檢測和控制。7. 微生物指標要求：油茶籽油中的菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標應符合國家相關標準的要求，以確保油茶籽油的衛(wèi)生安全性。

三、質量控制要求

為了確保油茶籽油的質量和安全性，標準還規(guī)定了對生產工藝和質量控制的要求。生產企業(yè)應建立完善的質量管理體系，制定相關的控制措施和操作規(guī)范。同時，還需要對原料的采購、倉儲、運輸和加工等環(huán)節(jié)進行控制，以確保油茶籽油的質量和安全性符合標準的要求。

GB/T 11765-2018油茶籽油執(zhí)行標準對油茶籽油的質量和安全性提出了嚴格的要求，涵蓋了油茶籽油的化學組成、外觀、物理指標、化學指標、營養(yǎng)指標、殘留農藥和重金屬、微生物指標等方面。標準的發(fā)布和執(zhí)行，有助于提高油茶籽油的質量和安全性，保護消費者的權益，推動油茶產業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。

檢測流程步驟

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