牦牛肉干是一種傳統(tǒng)的中國特色食品，其味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。為了確保牦牛肉干的質(zhì)量和安全性，中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》。本文旨在詳細(xì)介紹該標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
一、引言
牦牛肉干作為一種典型的中國特色食品，被普遍認(rèn)為是高蛋白、低脂肪的健康食品。隨著人們對健康飲食的追求，牦牛肉干的市場需求也越來越大。然而，市場上的牦牛肉干質(zhì)量良莠不齊，消費(fèi)者對其質(zhì)量安全問題越來越關(guān)注。為了保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2010年發(fā)布了《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》，旨在規(guī)范牦牛肉干的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。
二、標(biāo)準(zhǔn)背景
《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》是中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)與相關(guān)部門共同制定的，為了滿足市場對牦牛肉干質(zhì)量監(jiān)管的需要。該標(biāo)準(zhǔn)對牦牛肉干的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標(biāo)等方面進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定，旨在保證牦牛肉干的品質(zhì)和安全性。
三、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容
1. 范圍《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》適用于制備牦牛肉干的工藝和質(zhì)量控制。其主要規(guī)定了牦牛肉干的生產(chǎn)要求、質(zhì)量指標(biāo)和檢測方法。
2. 原料要求牦牛肉干的原料主要是牦牛鮮肉，該標(biāo)準(zhǔn)對牦牛肉的選取、貯藏、運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行了規(guī)定，以確保原料的質(zhì)量和安全性。
3. 生產(chǎn)工藝《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了牦牛肉干的生產(chǎn)工藝，包括剁肉、調(diào)味、腌制、熏制、晾曬等過程。該標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制溫度、濕度等參數(shù)，確保牦牛肉干的外觀、口感和風(fēng)味。
4. 質(zhì)量指標(biāo)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牦牛肉干的質(zhì)量指標(biāo)，包括外觀色澤、氣味、味道、質(zhì)地、水分含量、灰分含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量等方面。這些指標(biāo)是評判牦牛肉干質(zhì)量的重要依據(jù)。
5. 檢測方法為了保證牦牛肉干質(zhì)量的可靠性，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了相關(guān)的檢測方法。這些方法主要包括感官檢測、化學(xué)分析、微生物檢測等，確保牦牛肉干無異味、無有害物質(zhì)以及無致病微生物。
四、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用
《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布，為牦牛肉干的生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供了明確的規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)適用于牦牛肉干的制造商、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)以及相關(guān)監(jiān)管部門。生產(chǎn)商可以依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性；質(zhì)檢機(jī)構(gòu)可以根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品抽檢和質(zhì)量檢測，保證市場上的牦牛肉干符合標(biāo)準(zhǔn)要求；監(jiān)管部門可以依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，保護(hù)消費(fèi)者的利益。
五、結(jié)論
《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布填補(bǔ)了國內(nèi)對牦牛肉干質(zhì)量監(jiān)管的空白，為消費(fèi)者提供了更加安全、可靠的產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)對牦牛肉干的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標(biāo)等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，為牦牛肉干生產(chǎn)廠家和監(jiān)管部門提供了明確的操作指南。未來，我們期待更多的企業(yè)依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)牦牛肉干，促進(jìn)牦牛肉干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)食品的需求。
檢測流程步驟
溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。
