GB/T 20882.4-2021《果葡糖漿檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)果葡糖漿的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和檢測(cè)提供了一系列指導(dǎo)和規(guī)定。下面將對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)介紹。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果葡糖漿的定義和分類。果葡糖漿是以水果或果汁為原料，經(jīng)過(guò)酶解處理后制得的含有果糖和葡萄糖的液體糖漿。根據(jù)果葡糖漿的果糖含量，可以分為果葡糖漿（果糖和葡萄糖的質(zhì)量比例在1:1至1.7:1之間）和高果葡糖漿（果糖和葡萄糖的質(zhì)量比例大于1.7:1）。

該標(biāo)準(zhǔn)明確了果葡糖漿的基本質(zhì)量要求。其中包括外觀要求、色澤要求、氣味和味道要求等。果葡糖漿應(yīng)呈現(xiàn)透明或微黃色液體，不得有異物和沉淀物。氣味應(yīng)無(wú)異味或異味微弱，味道應(yīng)為甜味。

該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了果葡糖漿的理化指標(biāo)。其中包括干物質(zhì)含量、極度質(zhì)量、酸度、葡萄糖和果糖含量等。干物質(zhì)含量是指果葡糖漿中除水分以外的所有成分的總質(zhì)量百分比，應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。極度質(zhì)量是指果葡糖漿的雜質(zhì)含量，不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的值。酸度是指果葡糖漿中有機(jī)酸含量的濃度，也應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。葡萄糖和果糖含量是果葡糖漿的主要成分，應(yīng)在一定范圍內(nèi)，且符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的比例。

該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了果葡糖漿的微生物指標(biāo)。包括總菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌和霉菌等。果葡糖漿中微生物的存在可能會(huì)導(dǎo)致糖漿變質(zhì)或影響人體健康，在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)和控制。

該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)果葡糖漿的儲(chǔ)存和包裝做出了規(guī)定。果葡糖漿應(yīng)存放在陰涼、干燥、無(wú)異味的地方，避免陽(yáng)光直射。包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以確保糖漿的品質(zhì)和食品安全。

GB/T 20882.4-2021《果葡糖漿檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了果葡糖漿的定義、分類、基本質(zhì)量要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)以及儲(chǔ)存和包裝要求。這些規(guī)定為果葡糖漿生產(chǎn)企業(yè)提供了準(zhǔn)確的檢測(cè)指導(dǎo)，也為消費(fèi)者提供了安全、優(yōu)質(zhì)的果葡糖漿產(chǎn)品保障。企業(yè)可以依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和質(zhì)量控制，消費(fèi)者可以根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)選擇合格的果葡糖漿產(chǎn)品。

檢測(cè)流程步驟

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