GB/T 24864-2010是中國國家標準化委員會制定的《雞胴體分割品質(zhì)判定規(guī)則》的標準文件。該標準規(guī)定了雞胴體分割過程中，對品質(zhì)的判定標準和要求。下面將詳細介紹該標準文件規(guī)定的內(nèi)容。

該標準文件主要是針對禽類飼養(yǎng)生產(chǎn)的需求，對雞胴體分割品質(zhì)進行了規(guī)定和判定。其中，雞胴體的分割品質(zhì)判定是依據(jù)以下幾個方面進行的：

1. 分割肉質(zhì)的判定：該標準規(guī)定了雞胴體在分割過程中，分割出來的肉質(zhì)應(yīng)該是細嫩、有彈性，無異味和異常色澤。

2. 分割骨質(zhì)的判定：標準文件規(guī)定了雞胴體分割出來的骨質(zhì)應(yīng)該干凈，無殘留軟骨或其他雜質(zhì)。

3. 雞肉去骨的判定：標準規(guī)定了雞肉去骨的品質(zhì)判定，包括切割的雞肉應(yīng)該平整、整齊，沒有斷肉、撕裂的現(xiàn)象。

4. 脂肪判別：標準文件規(guī)定了雞胴體分割時，脂肪的判別要求。脂肪應(yīng)該稍有彈性，顏色應(yīng)該為淡黃色。

除了以上幾個方面的判定，該標準文件還對雞胴體分割過程中的一些要求進行了規(guī)定，包括：

1. 安全衛(wèi)生要求：分割過程中，應(yīng)保持生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生，確保食品安全。

2. 工藝要求：標準文件規(guī)定了雞胴體分割工藝的要求和流程，包括切割方式、行業(yè)術(shù)語等。

GB/T 24864-2010《雞胴體分割品質(zhì)判定規(guī)則》規(guī)定了雞胴體分割過程中品質(zhì)的判定標準和要求，從肉質(zhì)、骨質(zhì)、脂肪等方面進行了詳細的規(guī)定。這項標準對禽類飼養(yǎng)生產(chǎn)有重要的指導(dǎo)作用，有助于提高產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。