GB/T 20886.2-2021《酵母加工制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)制定的酵母加工制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范酵母加工制品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。本文將介紹該標(biāo)準(zhǔn)的一些重要內(nèi)容和要點(diǎn)。

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酵母加工制品的分類進(jìn)行了明確。酵母加工制品主要包括干釀酵母、酵母提取物和酵母活性產(chǎn)品三類。其中，干釀酵母是將活性酵母經(jīng)過(guò)干燥加工而得到的產(chǎn)品；酵母提取物是從酵母細(xì)胞中提取的具有特定功能的成分；酵母活性產(chǎn)品則是指具有特定功能和活性的酵母制品。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酵母加工制品的基本要求。包括酵母加工制品的原料要求、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和包裝要求、產(chǎn)品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)等方面。例如，標(biāo)準(zhǔn)要求原料酵母應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染的活性酵母菌株作為原料，并通過(guò)篩選、培養(yǎng)和發(fā)酵等工藝，確保酵母產(chǎn)品的活性和效果。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)酵母加工制品的包裝要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，要求包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并能夠有效保護(hù)酵母加工制品的穩(wěn)定性和活性。

標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了酵母加工制品的質(zhì)量控制要求。這些要求包括對(duì)酵母活性、干燥度、灰分、水分、菌落總數(shù)、霉菌和大腸菌群等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)。通過(guò)對(duì)這些指標(biāo)的測(cè)試，可以衡量酵母加工制品的質(zhì)量和安全性。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，并定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量控制和檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。

該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了酵母加工制品的使用范圍和安全性要求。其中，標(biāo)準(zhǔn)指出，在使用酵母加工制品時(shí)，應(yīng)遵循使用說(shuō)明和適當(dāng)?shù)膭┝?，以確保安全使用。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)酵母加工制品的儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期進(jìn)行了規(guī)定，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用壽命并保持其活性和效果。

該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)酵母加工制品生產(chǎn)企業(yè)的管理要求進(jìn)行了明確。標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)的設(shè)備和技術(shù)，并建立和執(zhí)行生產(chǎn)工藝和質(zhì)量管理規(guī)范。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)建立完善的生產(chǎn)記錄和檔案，并進(jìn)行定期的自查和復(fù)查，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的要求。

GB/T 20886.2-2021《酵母加工制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)旨在規(guī)范酵母加工制品生產(chǎn)和質(zhì)量控制的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，可以提高酵母加工制品的質(zhì)量和安全性，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和可靠性，促進(jìn)酵母加工制品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

檢測(cè)流程步驟

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