GB/T 40962-2021是中國國家標準化委員會發(fā)布的《干鮑魚檢測標準》。“干鮑魚”是指經過腌制和晾干的鮑魚制品，廣泛用于中式烹飪中的高級食材。該標準的發(fā)布旨在規(guī)范干鮑魚的檢測方法和質量要求，確保產品的安全和質量。

GB/T 40962-2021標準規(guī)定了干鮑魚檢測的以下內容：

1. 原料要求：干鮑魚的制作使用的原料是采自產地的鮑魚，標準規(guī)定了鮑魚的采集要求和處理方法，確保只使用新鮮且符合要求的鮑魚進行制作。

2. 外觀要求：該標準規(guī)定了干鮑魚的外觀特征，包括形狀、顏色、大小和表面質地等。要求干鮑魚應該整齊、完整，并且無明顯的變色或表面損傷。

3. 檢測方法：標準規(guī)定了干鮑魚的常規(guī)檢測方法，包括濕重、干重、水分含量、灰分含量、蛋白質含量等指標的測定方法。這些指標可以反映出產品的營養(yǎng)價值和質量水平。

4. 有害物質檢測：標準規(guī)定了干鮑魚中重金屬、農藥殘留和食品添加劑等有害物質的檢測方法。這些物質對人體健康有潛在的危害，標準要求干鮑魚在制作過程中要嚴格控制這些物質的使用和殘留水平。

5. 微生物檢測：干鮑魚制作過程中，由于濕度和溫度的變化，可能導致微生物的滋生和繁殖。該標準規(guī)定了對干鮑魚中菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標的檢測方法。通過檢測這些指標可以評估產品的衛(wèi)生安全性。

6. 按國家食品安全標準進行質量評價：標準規(guī)定了干鮑魚產品的質量評價標準，包括外觀、水分含量、灰分含量、蛋白質含量等指標的要求。只有符合這些要求的產品才能被視為合格產品。

7. 標簽和包裝要求：標準規(guī)定了干鮑魚產品的標簽和包裝要求，包括產品名稱、生產日期、保質期、貯存條件等信息的標注要求，確保產品在運輸和銷售過程中信息的準確傳遞和保持產品的品質。

通過GB/T 40962-2021這一標準的實施，可以確保干鮑魚產品在生產和銷售過程中符合安全、衛(wèi)生和質量要求，保護消費者的權益，促進鮑魚制品行業(yè)的發(fā)展與規(guī)范化生產。同時，該標準對于監(jiān)管部門也提供了檢測和評估產品質量的依據，增強了產品監(jiān)管的科學性和準確性。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。