GB/T 40962-2021是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)發(fā)布的《干鮑魚檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》。“干鮑魚”是指經(jīng)過(guò)腌制和晾干的鮑魚制品，廣泛用于中式烹飪中的高級(jí)食材。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布旨在規(guī)范干鮑魚的檢測(cè)方法和質(zhì)量要求，確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。

GB/T 40962-2021標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干鮑魚檢測(cè)的以下內(nèi)容：

1. 原料要求：干鮑魚的制作使用的原料是采自產(chǎn)地的鮑魚，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮑魚的采集要求和處理方法，確保只使用新鮮且符合要求的鮑魚進(jìn)行制作。

2. 外觀要求：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干鮑魚的外觀特征，包括形狀、顏色、大小和表面質(zhì)地等。要求干鮑魚應(yīng)該整齊、完整，并且無(wú)明顯的變色或表面損傷。

3. 檢測(cè)方法：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干鮑魚的常規(guī)檢測(cè)方法，包括濕重、干重、水分含量、灰分含量、蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)的測(cè)定方法。這些指標(biāo)可以反映出產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量水平。

4. 有害物質(zhì)檢測(cè)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干鮑魚中重金屬、農(nóng)藥殘留和食品添加劑等有害物質(zhì)的檢測(cè)方法。這些物質(zhì)對(duì)人體健康有潛在的危害，標(biāo)準(zhǔn)要求干鮑魚在制作過(guò)程中要嚴(yán)格控制這些物質(zhì)的使用和殘留水平。

5. 微生物檢測(cè)：干鮑魚制作過(guò)程中，由于濕度和溫度的變化，可能導(dǎo)致微生物的滋生和繁殖。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)干鮑魚中菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)的檢測(cè)方法。通過(guò)檢測(cè)這些指標(biāo)可以評(píng)估產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性。

6. 按國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干鮑魚產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，包括外觀、水分含量、灰分含量、蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)的要求。只有符合這些要求的產(chǎn)品才能被視為合格產(chǎn)品。

7. 標(biāo)簽和包裝要求：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干鮑魚產(chǎn)品的標(biāo)簽和包裝要求，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息的標(biāo)注要求，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中信息的準(zhǔn)確傳遞和保持產(chǎn)品的品質(zhì)。

通過(guò)GB/T 40962-2021這一標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，可以確保干鮑魚產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售過(guò)程中符合安全、衛(wèi)生和質(zhì)量要求，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，促進(jìn)鮑魚制品行業(yè)的發(fā)展與規(guī)范化生產(chǎn)。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于監(jiān)管部門也提供了檢測(cè)和評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)，增強(qiáng)了產(chǎn)品監(jiān)管的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢客服。