GB/T 40962-2021是中國國家標準化委員會發(fā)布的《干鮑魚檢測標準》?！案甚U魚”是指經(jīng)過腌制和晾干的鮑魚制品，廣泛用于中式烹飪中的高級食材。該標準的發(fā)布旨在規(guī)范干鮑魚的檢測方法和質(zhì)量要求，確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。

GB/T 40962-2021標準規(guī)定了干鮑魚檢測的以下內(nèi)容：

1. 原料要求：干鮑魚的制作使用的原料是采自產(chǎn)地的鮑魚，標準規(guī)定了鮑魚的采集要求和處理方法，確保只使用新鮮且符合要求的鮑魚進行制作。

2. 外觀要求：該標準規(guī)定了干鮑魚的外觀特征，包括形狀、顏色、大小和表面質(zhì)地等。要求干鮑魚應(yīng)該整齊、完整，并且無明顯的變色或表面損傷。

3. 檢測方法：標準規(guī)定了干鮑魚的常規(guī)檢測方法，包括濕重、干重、水分含量、灰分含量、蛋白質(zhì)含量等指標的測定方法。這些指標可以反映出產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和質(zhì)量水平。

4. 有害物質(zhì)檢測：標準規(guī)定了干鮑魚中重金屬、農(nóng)藥殘留和食品添加劑等有害物質(zhì)的檢測方法。這些物質(zhì)對人體健康有潛在的危害，標準要求干鮑魚在制作過程中要嚴格控制這些物質(zhì)的使用和殘留水平。

5. 微生物檢測：干鮑魚制作過程中，由于濕度和溫度的變化，可能導(dǎo)致微生物的滋生和繁殖。該標準規(guī)定了對干鮑魚中菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標的檢測方法。通過檢測這些指標可以評估產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性。

6. 按國家食品安全標準進行質(zhì)量評價：標準規(guī)定了干鮑魚產(chǎn)品的質(zhì)量評價標準，包括外觀、水分含量、灰分含量、蛋白質(zhì)含量等指標的要求。只有符合這些要求的產(chǎn)品才能被視為合格產(chǎn)品。

7. 標簽和包裝要求：標準規(guī)定了干鮑魚產(chǎn)品的標簽和包裝要求，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息的標注要求，確保產(chǎn)品在運輸和銷售過程中信息的準確傳遞和保持產(chǎn)品的品質(zhì)。

通過GB/T 40962-2021這一標準的實施，可以確保干鮑魚產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售過程中符合安全、衛(wèi)生和質(zhì)量要求，保護消費者的權(quán)益，促進鮑魚制品行業(yè)的發(fā)展與規(guī)范化生產(chǎn)。同時，該標準對于監(jiān)管部門也提供了檢測和評估產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)，增強了產(chǎn)品監(jiān)管的科學(xué)性和準確性。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。