核桃油是一種營養(yǎng)豐富的植物油，在中國已經(jīng)有悠久的歷史。為了保證核桃油的質(zhì)量和安全性，GB/T 22327-2019核桃油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)被提出和實施。本文將對該標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)介紹。

1. 術(shù)語和定義

標(biāo)準(zhǔn)中給出了核桃油相關(guān)術(shù)語和定義的解釋，確保對該標(biāo)準(zhǔn)的理解一致性。例如，“核桃油”被定義為從核桃仁中提取的油，具有一定的香味和特殊的風(fēng)味，主要用于食品烹調(diào)和制造。標(biāo)準(zhǔn)還包括了其他與核桃油相關(guān)的術(shù)語和定義，以便在實施標(biāo)準(zhǔn)時準(zhǔn)確描述和界定。

2. 原料

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃油的原料要求。核桃油的原料應(yīng)當(dāng)是經(jīng)過鑒定合格的核桃仁，并且采用冷壓或者溶劑抽提的方法提取得到。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了原料的要求，包括外觀、氣味、水分和雜質(zhì)含量等。

3. 生產(chǎn)工藝

核桃油的生產(chǎn)工藝在該標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)行了明確規(guī)定。例如，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃油的提取方法應(yīng)當(dāng)選擇合適的設(shè)備和工藝條件，以確保油脂的穩(wěn)定性和品質(zhì)。 標(biāo)準(zhǔn)還對油脂的過濾、脫臭、煉制、儲存等方面進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)范。

4. 理化指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃油的理化指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)。包括酸值、過氧化值、鐵含量、色度、透明度、折射率等。這些指標(biāo)的設(shè)定旨在評估核桃油的質(zhì)量和安全性，確保核桃油的符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

5. 食品安全指標(biāo)

核桃油作為一種食品，其安全性是至關(guān)重要的。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了核桃油的食品安全指標(biāo)，包括重金屬的限量、農(nóng)藥殘留量、真菌毒素等。這些限量值的設(shè)定，保證了核桃油在使用過程中不會對人體健康造成危害。

6. 包裝和存儲

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃油的包裝和存儲要求。包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，能夠防潮、防氧化和保護(hù)核桃油的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。同時，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了核桃油的存儲條件，包括溫度和濕度等。

7. 標(biāo)志、標(biāo)牌和說明

該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了核桃油的標(biāo)志、標(biāo)牌和說明的要求。標(biāo)志和標(biāo)牌應(yīng)當(dāng)清晰明了，能夠準(zhǔn)確傳達(dá)核桃油的信息。說明應(yīng)當(dāng)包括有關(guān)核桃油的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標(biāo)、安全性指標(biāo)等重要信息，以便消費(fèi)者了解和使用。

GB/T 22327-2019核桃油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了核桃油的原料、生產(chǎn)工藝、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)、包裝和存儲、標(biāo)志、標(biāo)牌和說明等方面的規(guī)定。這些規(guī)定旨在保證核桃油的質(zhì)量和安全性，促進(jìn)核桃油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。執(zhí)行這一標(biāo)準(zhǔn)有助于提高核桃油的品質(zhì)，增強(qiáng)消費(fèi)者對核桃油的信心，并且有助于促進(jìn)核桃油產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

檢測流程步驟

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