紅碎茶是我國傳統(tǒng)的一種茶葉制作方式，具有濃郁的香氣和獨特的口感，深受廣大茶葉消費者的喜愛。為了規(guī)范紅碎茶的生產和質量標準，中國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局于2017年發(fā)布了GB/T 13738.1-2017《紅碎茶》執(zhí)行標準。本文將介紹GB/T 13738.1-2017《紅碎茶》執(zhí)行標準的內容，包括茶葉的命名、要求、質量指標、檢測方法以及包裝標志等。

一、茶葉的命名

該標準規(guī)定了紅碎茶的命名規(guī)則，根據生產工藝和茶葉特點，將紅碎茶分為紅碎茶、金芽紅碎茶、黃芽紅碎茶和其他特種紅碎茶四個類別。這些類別根據茶葉的外觀、組織結構和口感等特點，進行了詳細的描述和定義。

二、茶葉的要求

GB/T 13738.1-2017規(guī)定了紅碎茶的要求，包括茶葉的原材料、制作工藝、外觀要求、香氣和口感要求等。其中，原材料的選擇、采摘和加工要求是保證紅碎茶質量的關鍵因素。制作工藝中涉及的發(fā)酵、揉捻、殺青等過程也有具體的要求。

三、質量指標

該標準對紅碎茶的質量指標進行了明確的規(guī)定，包括茶葉外觀、香氣、滋味和湯色的要求。茶葉的外觀指標包括茶葉的形狀、色澤和均勻度等；香氣指標包括干茶香氣和沏茶香氣等；滋味指標包括澀度、回甘和余味等；湯色指標包括湯色的明亮度和穩(wěn)定性等。

四、檢測方法

為了準確地檢測紅碎茶的質量指標，該標準規(guī)定了相關的檢測方法。包括外觀檢測方法、香氣檢測方法、滋味檢測方法和湯色檢測方法等。這些檢測方法是保證紅碎茶質量和食品安全的重要手段。

五、包裝標志

GB/T 13738.1-2017也規(guī)定了紅碎茶的包裝標志要求。茶葉包裝應符合相關法規(guī)和標準的要求，保證產品的衛(wèi)生安全和質量穩(wěn)定性。茶葉包裝標志上應包括產品名稱、生產企業(yè)名稱、生產日期、保質期和生產許可證號碼等必要的信息。

GB/T 13738.1-2017《紅碎茶》執(zhí)行標準規(guī)定了紅碎茶的命名、要求、質量指標、檢測方法以及包裝標志等內容。該標準的發(fā)布將有助于規(guī)范紅碎茶的生產和質量監(jiān)管，提高消費者的茶葉選擇和購買信心，推動紅碎茶行業(yè)的健康發(fā)展。同時，該標準的執(zhí)行還將促進中國茶文化的傳承和推廣，提升我國茶葉在國際市場上的競爭力。

檢測流程步驟

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