GB/T 8473-2008 是中國國家標準，規(guī)定了上海白豬的執(zhí)行標準內容。該標準主要涉及了上海地區(qū)飼養(yǎng)、屠宰、加工和銷售的白豬的生產規(guī)范和品質要求，下面將詳細介紹該標準規(guī)定的內容。

一、標準的適用范圍

GB/T 8473-2008適用于上海地區(qū)飼養(yǎng)、屠宰、加工和銷售的白豬，主要涉及飼養(yǎng)環(huán)境、疫病管理、飼養(yǎng)管理、屠宰質量、肉品質量等方面的要求。

二、養(yǎng)殖環(huán)境和疫病管理

標準對養(yǎng)殖環(huán)境和疫病管理提出了明確要求。飼養(yǎng)場的場地應選在環(huán)境無污染、通風良好、日照充足的地方，并應采取措施防止病原體的傳播。對于疫苗接種、疫病監(jiān)測、防疫藥物使用等方面也進行了規(guī)定，旨在保證養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生和豬只的健康。

三、飼養(yǎng)管理

標準對飼養(yǎng)管理也提出了具體要求，包括飼喂方式、飼料配方、飼養(yǎng)密度等方面。飼喂應合理，飼料應按照飼養(yǎng)階段的需要進行配制，以滿足豬只的營養(yǎng)需求。飼養(yǎng)密度應根據豬只的體型和飼養(yǎng)設施的條件合理確定，以保證豬只的生長發(fā)育和健康。

四、屠宰質量

標準對屠宰質量提出了嚴格要求。屠宰場應符合衛(wèi)生標準和屠宰設施的要求，確保屠宰過程中無污染，屠宰前應對豬只進行檢查和麻醉，屠宰方式應符合衛(wèi)生和道德要求，以保證屠宰質量和肉品的衛(wèi)生安全。

五、肉品質量要求

標準對肉品的質量要求進行了詳細規(guī)定，包括肉色、肉質、脂肪和水分的含量等方面。肉色應鮮紅，肉質應細嫩、多汁、有彈性。肉品的脂肪含量應適中，水分含量應合理，以保證肉品的口感和風味。

六、加工和銷售

標準對白豬肉的加工和銷售也提出了要求。加工過程中應保持衛(wèi)生，避免污染和交叉污染。銷售的肉品應符合食品安全標準，包裝應完好無損，標簽應標明產品名稱、規(guī)格、生產日期、保質期等必要信息。

通過GB/T 8473-2008標準的執(zhí)行，可以提高上海白豬的養(yǎng)殖質量和肉品品質，保證消費者的食品安全。同時，也促進了養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和上海地區(qū)畜禽產品的市場競爭力。

GB/T 8473-2008標準對上海白豬的飼養(yǎng)、屠宰、加工和銷售等方面進行了規(guī)范，旨在提高白豬養(yǎng)殖質量和肉品品質，保障消費者的食品安全，促進養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

檢測流程步驟

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