SB/T 10507-2008是我國糕點(diǎn)領(lǐng)域的國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《糕品》。該標(biāo)準(zhǔn)是由中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會于2008年10月14日發(fā)布的。標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施，對提高我國糕點(diǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量水平，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，推動糕點(diǎn)工業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括定義和分類，要求，標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，檢驗(yàn)方法和規(guī)則，以及食品安全要求等。

在定義和分類方面，標(biāo)準(zhǔn)對糕點(diǎn)的定義進(jìn)行了明確，其包括各種用米粉、小麥粉、豆類粉、堅(jiān)果粉等為主要原料制成的食品。糕點(diǎn)根據(jù)不同的生產(chǎn)原料、制作工藝和類型，可分為蒸糕、烤糕、發(fā)酵糕、插花糕等多種類型。

在要求方面，標(biāo)準(zhǔn)對糕點(diǎn)的成分、質(zhì)量、形狀、色澤、氣味、口感以及營養(yǎng)成分等都作出了具體要求。如對于糕點(diǎn)成分要求，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕點(diǎn)中各種原料的比例和配送要求。對于糕點(diǎn)的質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)要求糕點(diǎn)結(jié)構(gòu)要均勻，松軟綿密，口感好，含水量控制在一定水平等。對于糕點(diǎn)的形狀要求，標(biāo)準(zhǔn)對不同類型的糕點(diǎn)形狀作出具體要求，以保證糕點(diǎn)的美感和視覺效果。標(biāo)準(zhǔn)對糕點(diǎn)色澤和氣味等因素的要求也十分嚴(yán)格，以保證糕點(diǎn)無異味且外觀色澤良好。

在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存方面，標(biāo)準(zhǔn)也作出了明確規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)要求糕點(diǎn)在包裝和標(biāo)志上應(yīng)清晰明了、無誤，標(biāo)志中應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、成分、生產(chǎn)廠家等信息。對于糕點(diǎn)的運(yùn)輸和貯存，標(biāo)準(zhǔn)要求糕點(diǎn)應(yīng)保持干燥、防潮、避光、避熱、防蟲等措施，以確保糕點(diǎn)的質(zhì)量和品質(zhì)。

在檢驗(yàn)方法和規(guī)則方面，標(biāo)準(zhǔn)對食品安全的檢驗(yàn)和監(jiān)管方面的要求都作出了詳細(xì)規(guī)定。各種加工原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)以及認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)等都必須符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

在食品安全要求方面，標(biāo)準(zhǔn)對糕點(diǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)、衛(wèi)生管理等方面都作出了嚴(yán)格的要求。標(biāo)準(zhǔn)要求糕點(diǎn)企業(yè)應(yīng)制定食品安全管理制度，并定期召開食品安全會議，加強(qiáng)對員工食品安全知識的培訓(xùn)，規(guī)范糕點(diǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境以及審核生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝，以確保糕點(diǎn)的安全和質(zhì)量。

SB/T 10507-2008年糕國家標(biāo)準(zhǔn)是我國糕點(diǎn)領(lǐng)域的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)，其對提高我國糕點(diǎn)行業(yè)的質(zhì)量水平，規(guī)范糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，都具有重要意義。糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)認(rèn)真遵守該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以保證出品的糕點(diǎn)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，從而確保食品安全和消費(fèi)者利益。

檢測流程步驟

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