SB/T 10633-2011是豆?jié){類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別對豆?jié){類產(chǎn)品的命名、要求、質(zhì)量指標(biāo)、加工、包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸和儲存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。
一、命名
豆?jié){類產(chǎn)品的名稱應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品的品質(zhì)、配制和豆?jié){種類等方面進(jìn)行標(biāo)明，以便消費(fèi)者正確辨認(rèn)。同時(shí)，要求生產(chǎn)企業(yè)之間互相尊重知識產(chǎn)權(quán)、不得抄襲、搶注和侵犯其他企業(yè)名稱等的合法權(quán)益。
二、要求
豆?jié){類產(chǎn)品的要求主要包括原料的選用、加工工藝、口感和品質(zhì)等方面的要求。
1. 原料選用：豆?jié){類產(chǎn)品的原料應(yīng)當(dāng)采用好品質(zhì)的大豆，要求完整、干凈、含水量適宜，不得有霉變、異味、蟲害等現(xiàn)象。
2. 加工工藝：豆?jié){類產(chǎn)品的加工工藝應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，嚴(yán)格控制加熱溫度、時(shí)間、米和豆子的比例等生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵參數(shù)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和口感。
3. 口感和品質(zhì)：豆?jié){類產(chǎn)品的口感應(yīng)當(dāng)柔軟嫩滑，略帶甜味，同時(shí)不應(yīng)有異味或過濃的豆香味。
三、質(zhì)量指標(biāo)
豆?jié){類產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)主要包括外觀、色澤、氣味、口感、水分含量、總酸度、pH值等方面的指標(biāo)。其實(shí)質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)依據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，測試結(jié)果應(yīng)符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
四、加工
豆?jié){類產(chǎn)品的加工原則是衛(wèi)生、安全、易消化、易吸收，并應(yīng)注意加工中的各項(xiàng)指標(biāo)，遵守相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等要求。在加工過程中還需注意豆?jié){類產(chǎn)品的保質(zhì)期，以及某些產(chǎn)生細(xì)菌和病菌的因素，防止?jié)撛诘奈：Α?/p>
五、包裝
豆?jié){類產(chǎn)品應(yīng)采用清潔、無異味、無污染、透氣性好的包裝材料。包裝應(yīng)滿足產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、保質(zhì)期等要求，嚴(yán)格遵守國家規(guī)定的包裝標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)。
六、標(biāo)識
豆?jié){類產(chǎn)品的標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、材料、規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。標(biāo)識上還應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者名稱、電話、地址等基本信息。標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，不得有虛假宣傳、誤導(dǎo)、夸大宣傳等現(xiàn)象。
七、運(yùn)輸和儲存
豆?jié){類產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲存過程中應(yīng)注意防止擠壓、摩擦、翻倒等現(xiàn)象的發(fā)生，防止包裝破裂，同時(shí)應(yīng)盡量避免陽光和高溫暴露，防止產(chǎn)品變質(zhì)，損傷質(zhì)量。在儲存過程中，還應(yīng)注意保持通風(fēng)，防潮防蟲，并與有毒、有害物質(zhì)保持一定安全距離。
總結(jié)來看，SB/T 10633-2011是對豆?jié){類產(chǎn)品的種類、原料、加工工藝、品質(zhì)、包裝、標(biāo)識等方面進(jìn)行了全面規(guī)定，旨在加強(qiáng)對豆?jié){類產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管，確保消費(fèi)者的健康和利益。企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求進(jìn)行生產(chǎn)，不斷提升制造工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足市場和消費(fèi)者的需求。
檢測流程步驟
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