NY/T123-1989米糠餅是中國食品行業(yè)中的一種常見食品，該標準是指對米糠餅進行檢測和評價的指標標準。根據(jù)該標準，對米糠餅的味覺、色澤、形態(tài)、物理性狀、化學成分等多個方面進行了嚴格的檢測項目。

一、味覺檢測項目：

1.氣味：評估米糠餅的氣味是否正常，是否有異味。2.味道：評估米糠餅的味道是否正常，是否存在苦味、酸味等異常情況。3.咀嚼性：評估米糠餅咀嚼后的口感是否良好，是否過于硬或過于軟。

二、色澤檢測項目：

1.外觀色澤：評估米糠餅外觀的顏色是否正常、均勻，是否有明顯的色差。2.斷面色澤：評估米糠餅內部的顏色是否均勻，是否存在色澤異常。

三、形態(tài)檢測項目：

1.外觀結構：評估米糠餅的形狀是否規(guī)則，是否存在破裂、變形等問題。2.斷面結構：評估米糠餅內部的結構是否均勻，是否存在空洞或凝固不良等問題。

四、物理性狀檢測項目：

1.水分含量：測定米糠餅中的水分含量，評估是否符合標準。2.吸油性：評估米糠餅吸油性的強弱，以及吸油后的油脂保持程度。3.膨脹性：評估米糠餅在加熱后的膨脹程度，是否達到設定的標準。4.質地硬度：評估米糠餅的硬度水平，是否過硬或過軟。

五、化學成分檢測項目：

1.脂肪含量：測定米糠餅中的脂肪含量，并評估是否符合標準。2.蛋白質含量：測定米糠餅中的蛋白質含量，并評估是否符合標準。3.糖含量：測定米糠餅中的糖含量，并評估是否符合標準。

通過對上述檢測項目的嚴格檢測和評估，可以保證米糠餅的質量符合食品衛(wèi)生安全標準，并且有助于消費者對于米糠餅的選擇和購買。同時，該標準也能夠幫助米糠餅生產廠家進行質量控制和改進，提高產品的競爭力。在食品行業(yè)中，標準的制定和檢測是保證食品質量和安全的重要保障，對于保障消費者的健康和滿意度有著不可忽視的作用。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。