LS/T 3203-1993是中國標準化協(xié)會發(fā)布的關(guān)于餃子用小麥粉的指標標準。該標準主要對餃子用小麥粉的質(zhì)量進行了規(guī)范，包括了一系列的檢測項目。下面將從五個方面介紹其中的一些重要檢測項目。

一、理化指標：

1. 水分含量：餃子用小麥粉的水分含量是其質(zhì)量的重要指標，標準規(guī)定其水分含量應(yīng)在11.5%~12.5%之間。2. 灰分含量：灰分含量反映了小麥粉中的無機物質(zhì)含量，標準規(guī)定其灰分含量應(yīng)不超過0.55%。3. 黃度：黃度是反映小麥粉外觀顏色的指標，標準規(guī)定其黃度值應(yīng)不低于50。4. 篩網(wǎng)余渣：餃子用小麥粉在篩網(wǎng)上滯留的殘渣含量，標準規(guī)定其不應(yīng)超過0.2%。

二、理化指標：

1. 粘度：餃子用小麥粉糊化后的粘度是其膨脹性和膠結(jié)性的重要指標，標準規(guī)定其粘度應(yīng)不低于400 FU。2. 蛋白質(zhì)含量：蛋白質(zhì)是小麥粉主要的營養(yǎng)成分，標準規(guī)定其蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于10.5%。3. 突破力：突破力反映了小麥粉的質(zhì)地特性，標準規(guī)定其突破力應(yīng)不低于370 BU。4. 水吸收率：水吸收率是小麥粉吸水能力的指標，標準規(guī)定其水吸收率應(yīng)不低于60%。

三、微生物指標：

小麥粉是食品原料，微生物污染可能對健康造成風險，因此該標準對小麥粉的微生物指標進行了要求，包括總菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等。

四、重金屬和農(nóng)藥殘留：

標準對小麥粉中常見的重金屬和農(nóng)藥殘留進行了限定，包括鎘、鉛、汞等重金屬以及多菌靈、代森錳鋅等農(nóng)藥成分。

五、防腐劑和色素：

防腐劑和色素是小麥粉中常見的食品添加劑，標準對其使用的限量和種類進行了控制，以保證餃子用小麥粉的安全性。

LS/T 3203-1993餃子用小麥粉指標標準涵蓋了理化指標、微生物指標、重金屬和農(nóng)藥殘留、防腐劑和色素等多個方面的檢測項目。嚴格按照該標準進行檢測和控制，可以保證餃子用小麥粉的質(zhì)量和安全性，保障消費者的健康。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。