人造奶油是一種以植物油或動物油脂為主要原料制成的替代奶油的食品產(chǎn)品。在食品工業(yè)中具有廣泛應(yīng)用，主要用于烘焙食品、糕點(diǎn)、填料等制品的生產(chǎn)。為了保障人造奶油的質(zhì)量安全和合理使用，國家制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)——LS/T 3217-1987人造奶油國家標(biāo)準(zhǔn)。本文將介紹該標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容，包括其適用范圍、技術(shù)要求、質(zhì)量指標(biāo)等。

一、適用范圍

LS/T 3217-1987人造奶油國家標(biāo)準(zhǔn)適用于以動植物油脂和其它原料為主要成分制成的人造奶油。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了該產(chǎn)品的命名、工藝特點(diǎn)、基本要求和檢驗(yàn)方法。

二、技術(shù)要求

1.成分要求：人造奶油的主要成分應(yīng)包括油脂、水分、乳清蛋白、脂肪酸甘油酯和其它輔助成分。各個(gè)成分的含量應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。2.外觀要求：人造奶油應(yīng)呈乳白色均勻的塊狀。在使用前應(yīng)允許熔化，并能保持較長時(shí)間的穩(wěn)定性。3.感官要求：人造奶油的味道應(yīng)純正、無異味，口感應(yīng)細(xì)膩、滑潤。4.理化指標(biāo)：人造奶油的水分含量、油脂含量、脂肪酸值、過氧化值、氧化脫味程度等指標(biāo)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。5.微生物指標(biāo)：人造奶油應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于微生物限量的規(guī)定。

三、質(zhì)量指標(biāo)

LS/T 3217-1987人造奶油國家標(biāo)準(zhǔn)對人造奶油的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了具體規(guī)定，包括了外觀、顯微結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面。

1.外觀指標(biāo)：人造奶油的外觀應(yīng)為均勻乳白色固體，無沉淀、分層、氣泡等現(xiàn)象。2.顯微結(jié)構(gòu)指標(biāo)：人造奶油的顯微結(jié)構(gòu)應(yīng)均一、細(xì)膩，無顯著的分層和空隙。3.化學(xué)成分指標(biāo)：人造奶油的水分含量、油脂含量、蛋白質(zhì)含量、灰分含量等應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.感官指標(biāo)：人造奶油的味道應(yīng)純正、無異味，口感應(yīng)細(xì)膩、滑潤。5.微生物指標(biāo)：人造奶油應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于微生物限量的規(guī)定。

四、檢驗(yàn)方法

LS/T 3217-1987人造奶油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了人造奶油的檢驗(yàn)方法，包括了外觀檢查、顯微結(jié)構(gòu)觀察、化學(xué)成分分析、感官評價(jià)和微生物檢驗(yàn)等。標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)描述了每種檢驗(yàn)方法的步驟和要求，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

LS/T 3217-1987人造奶油國家標(biāo)準(zhǔn)為人造奶油的質(zhì)量監(jiān)控提供了明確的指導(dǎo)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了人造奶油的成分要求、外觀要求、感官要求、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)等內(nèi)容。通過合格的檢驗(yàn)方法對人造奶油進(jìn)行檢測，可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全和合理使用，進(jìn)一步保障了消費(fèi)者的健康權(quán)益。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)的制定也促進(jìn)了人造奶油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。