SC/T 3701-2003是我國凍魚糜制品的國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了凍魚糜制品的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和標(biāo)志等相關(guān)要求。下面將對該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容進行詳細(xì)介紹。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

SC/T 3701-2003適用于各種凍魚糜制品的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和標(biāo)志等方面的規(guī)定。其中，所謂的凍魚糜制品是指將魚類經(jīng)過冷凍處理后，進行糜化加工形成的產(chǎn)品。

二、產(chǎn)品要求

1.外觀和色澤。凍魚糜制品應(yīng)呈現(xiàn)出光滑、均勻的糜狀，無明顯的色澤分層。

2.香氣和口感。產(chǎn)品應(yīng)具有鮮嫩、纖維細(xì)膩、口感鮮美等特點，并具有與其魚種相一致的香氣。

3.水分含量。產(chǎn)品的水分含量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4.營養(yǎng)成分。產(chǎn)品中應(yīng)含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分。

5.菌落總數(shù)。產(chǎn)品菌落總數(shù)不應(yīng)超過一定的限值，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

三、生產(chǎn)要求

1. 原料的選擇和處理。生產(chǎn)企業(yè)在選擇和處理原料時，應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并對原料進行全面的檢測和分析，以確保其滿足生產(chǎn)要求。

2. 加工工藝。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用合理的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，對魚類進行冷凍處理、糜化、調(diào)配、灌裝等一系列加工操作，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。

3. 衛(wèi)生要求。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全。

四、質(zhì)量控制

1. 自檢。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)每天對生產(chǎn)過程進行自檢，發(fā)現(xiàn)異常情況及時調(diào)整。

2. 檢驗檢測。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立檢驗檢測系統(tǒng)，對產(chǎn)品進行全面的檢驗和檢測。

3. 質(zhì)量管理。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)過程進行全面管理，建立完善的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

五、標(biāo)志和包裝

1. 標(biāo)志。產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

2. 包裝。產(chǎn)品應(yīng)采用適宜的包裝材料和包裝方式，以確保產(chǎn)品品質(zhì)和安全。

SC/T 3701-2003凍魚糜制品國家標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了凍魚糜制品的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和標(biāo)志等方面的要求。對于生產(chǎn)企業(yè)來說，應(yīng)認(rèn)真遵守這些規(guī)定，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和衛(wèi)生安全，提高行業(yè)整體水平。同時，消費者在購買凍魚糜制品時也應(yīng)注重產(chǎn)品的質(zhì)量信息，以保障自身權(quán)益和健康安全。

檢測流程步驟

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