膨化食品是一種經(jīng)過(guò)高溫高壓處理的食品，通過(guò)在空氣中爆裂膨脹制成，呈現(xiàn)出松軟酥脆的口感。膨化食品作為一種休閑零食，因其便攜、美味、易于儲(chǔ)存等特點(diǎn)，在市場(chǎng)上受到了廣泛的歡迎。由于膨化食品的生產(chǎn)過(guò)程涉及到多種技術(shù)和成分，為了保證其品質(zhì)和安全，國(guó)家發(fā)布了《NY/T1511-2015膨化食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)膨化食品的生產(chǎn)、成分、加工過(guò)程、貯存和出售等方面提出了具體的要求。

一、產(chǎn)品名稱和分類

《NY/T1511-2015膨化食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，膨化食品應(yīng)以其原材料名稱命名，如玉米、大豆、燕麥等。對(duì)于經(jīng)過(guò)調(diào)味的膨化食品，可以在名稱后面加上相應(yīng)的調(diào)味詞語(yǔ)，如鹽味、辣味、甜味等。膨化食品的分類主要根據(jù)原材料的不同，包括谷類膨化食品、豆類膨化食品等。

二、 原材料

膨化食品的原材料必須符合國(guó)家法律法規(guī)的要求，嚴(yán)格控制重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的含量。同時(shí)，還要保證原材料飽滿、色澤良好、無(wú)霉變等不良現(xiàn)象。在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)精選去雜、去皮、去殼等處理。

三、 加工工藝

膨化食品的特殊加工工藝對(duì)生產(chǎn)環(huán)境有很高的要求。在生產(chǎn)過(guò)程中，必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，保證設(shè)備、工具、容器等物品的清潔衛(wèi)生。同時(shí)，需要保持恒定的加工溫度和壓力，確保膨化食品的批次一致性。

四、 質(zhì)量指標(biāo)

對(duì)于膨化食品的質(zhì)量指標(biāo)，主要包括外觀、色澤、氣味、口感、營(yíng)養(yǎng)成分等方面。外觀應(yīng)美觀整齊，色澤應(yīng)鮮艷亮麗，氣味應(yīng)純正無(wú)異味?？诟袘?yīng)酥脆松軟，不油膩、不粘牙。營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等。

五、 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

在出售膨化食品時(shí)，需要在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，同時(shí)還要標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)地址等重要信息。產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保消費(fèi)者能夠正確了解產(chǎn)品信息。

《NY/T1511-2015膨化食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)膨化食品的生產(chǎn)、加工、質(zhì)量控制和售后等方面都提出了詳細(xì)的要求。同時(shí)，也為行業(yè)監(jiān)管提供了法律依據(jù)。對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言，需要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行深入理解和貫徹執(zhí)行，以確保膨化食品的品質(zhì)和安全。對(duì)于消費(fèi)者而言，要選擇正規(guī)品牌的膨化食品，了解其標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上的信息，以保證自身的食品安全。

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