GB/T 20825-2007是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也是老白干香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了老白干香型白酒的各項(xiàng)指標(biāo)，旨在明確和規(guī)范老白干香型白酒的生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，老白干香型白酒應(yīng)采用高粱、小麥等糧食為原料，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行生產(chǎn)。在生產(chǎn)過(guò)程中要嚴(yán)格控制各項(xiàng)物理、化學(xué)、微生物指標(biāo)。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了老白干香型白酒的外觀和色澤要求。老白干香型白酒應(yīng)為透明或微帶黃色透明液體，無(wú)渾濁和懸浮物，色澤均勻。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了老白干香型白酒的氣味和香氣要求。老白干香型白酒應(yīng)有特殊的香氣和味道，其中特殊香氣以老干部香和谷香味為主，無(wú)任何異味或有機(jī)溶劑味。

該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了老白干香型白酒的酒精度、總酚和揮發(fā)性酚、甲醇、酸度以及微生物指標(biāo)等要求。其中，老白干香型白酒的酒精度應(yīng)在50%至60%之間，總酚和揮發(fā)性酚不得小于1.5g/L。

對(duì)于甲醇含量，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定老白干香型白酒的甲醇不得超過(guò)1.2g/L。對(duì)于微生物指標(biāo)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定老白干香型白酒的總菌落不得超過(guò)1.0×10^5CFU/mL，霉菌不得超過(guò)5.0×10^2CFU/mL，大腸菌群不得檢出。

該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)老白干香型白酒的包裝、貯存、運(yùn)輸和標(biāo)識(shí)等方面做出了相應(yīng)規(guī)定。老白干香型白酒應(yīng)在惰性氣氛下進(jìn)行灌裝，使用無(wú)毒、無(wú)異味物料包裝，并在包裝上標(biāo)明產(chǎn)品批次、規(guī)格、生產(chǎn)日期和酒精度等信息。

GB/T 20825-2007老白干香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了老白干香型白酒的各項(xiàng)指標(biāo)，是中國(guó)傳統(tǒng)白酒的重要一部分。執(zhí)行這一標(biāo)準(zhǔn)可以保證老白干香型白酒的質(zhì)量、穩(wěn)定性和安全性，并推進(jìn)老白干香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

檢測(cè)流程步驟

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