GB/T 13738.3-2012《小種紅茶》國家標(biāo)準(zhǔn)于2013年1月1日正式實(shí)施，是我國小種紅茶生產(chǎn)與貿(mào)易領(lǐng)域的重要法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小種紅茶的基本要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容，對(duì)于規(guī)范小種紅茶生產(chǎn)和貿(mào)易具有重要的指導(dǎo)作用。

一、基本要求

1.茶葉品種：小種紅茶應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)的印度小葉種（Assamica）和中國當(dāng)?shù)氐墓艠浞N茶。

2.外形特征：小種紅茶應(yīng)為扁平且完整，色澤呈棕紅色，無斷裂、霉斑、蟲掏等異常現(xiàn)象。每100克茶葉應(yīng)不少于55片。

3.香氣和香味：小種紅茶應(yīng)具有濃郁的花果香氣和獨(dú)特的麝香味道，口感鮮爽、醇和、回甘度高。

4.水色：小種紅茶口感佳、沉穩(wěn)舒適，應(yīng)具備紅艷透亮、清澈明亮的品質(zhì)特征。

5.渣和底沉：茶葉中的渣量和底沉量應(yīng)分別不超過6%和0.5%。

二、檢驗(yàn)方法

其中，針對(duì)小種紅茶的檢驗(yàn)方法主要包括外觀檢驗(yàn)、品質(zhì)檢驗(yàn)、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)和包裝標(biāo)志檢驗(yàn)。

1.外觀檢驗(yàn)：品嘗并評(píng)價(jià)小種紅茶的外形特征、香氣和香味以及茶湯顏色。

2.品質(zhì)檢驗(yàn)：使用人工方法和儀器檢測(cè)茶葉含水率、揮發(fā)性物質(zhì)含量、茶多酚含量、氨基酸含量、咖啡因含量等。

3.衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)：對(duì)小種紅茶樣品的細(xì)菌、真菌、重金屬和農(nóng)藥殘留等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)價(jià)。

4.包裝標(biāo)志檢驗(yàn)：對(duì)小種紅茶包裝上的標(biāo)志和標(biāo)簽與實(shí)際生產(chǎn)情況進(jìn)行核查。

三、標(biāo)志

小種紅茶的標(biāo)志分為品牌標(biāo)志和產(chǎn)地標(biāo)志兩個(gè)部分。品牌標(biāo)志應(yīng)包括商標(biāo)、企業(yè)名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)和生產(chǎn)日期等信息；產(chǎn)地標(biāo)志則應(yīng)明確標(biāo)注茶葉的產(chǎn)地、品種和生產(chǎn)工藝等信息。

四、包裝

小種紅茶的包裝應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。茶葉的包裝應(yīng)保證茶葉的質(zhì)量狀態(tài)，并明示茶葉的產(chǎn)地、品牌、生產(chǎn)日期和儲(chǔ)存期限等信息。

五、儲(chǔ)存和運(yùn)輸

小種紅茶應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔的環(huán)境，避免陽光直射和異味污染。在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中，應(yīng)避免接觸有害物質(zhì)和過高的溫度、濕度等不良因素。

小種紅茶是中國茶葉較具代表性和國際影響力的紅茶品種之一，在國內(nèi)外市場(chǎng)上廣受歡迎。GB/T 13738.3-2012《小種紅茶》國家標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，為小種紅茶的生產(chǎn)和貿(mào)易提供了有力的技術(shù)支持和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。茶企和茶農(nóng)應(yīng)遵守該標(biāo)準(zhǔn)的要求，不斷提升小種紅茶的品質(zhì)水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

檢測(cè)流程步驟

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