GB/T 9959.2-2008是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)發(fā)布的關(guān)于凍豬瘦肉的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范凍豬瘦肉的質(zhì)量和安全。分割凍豬瘦肉是指去掉頭、蹄、內(nèi)臟等，剔除骨頭后的豬的肉類產(chǎn)品，它主要用于肉制品或者肉加工制品的制作。GB/T 9959.2-2008分割凍豬瘦肉指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)有哪些檢測(cè)項(xiàng)目呢？本文將為您一一介紹。

一、成分分析

1. 全水分：指含在豬瘦肉中的所有水分的重量百分比。2. 粗蛋白：指不含氮的其他物質(zhì)的全部質(zhì)量。3. 粗脂肪：通過脂質(zhì)提取后在高溫條件下風(fēng)干，其殘留物質(zhì)量與處理的樣品質(zhì)量的比值。4. 灰分：樣品在560°C烘箱中殘留物質(zhì)量與處理的樣品質(zhì)量的比值。

二、營(yíng)養(yǎng)成分

1. 維生素B1：肉類中含有的B族維生素之一，針對(duì)糖類能源的代謝有著重要作用。2. 維生素B2：也是B族維生素之一，它在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝方面具有重要作用。3. 煙酸：是一種B族維生素，它在能量代謝和DNA修復(fù)中扮演重要角色。4. 維生素E：這是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以幫助細(xì)胞對(duì)抗自由基損傷。

三、微生物檢測(cè)

1. 細(xì)菌總數(shù)：指一定量的樣品中所含有的細(xì)菌總數(shù)。2. 大腸桿菌：是一種常見細(xì)菌，其存在通常表明生產(chǎn)工藝上的污染。3. 金黃色葡萄球菌：是一種常見的細(xì)菌，如果在樣品中存在，則可能導(dǎo)致食品中毒。

四、農(nóng)藥檢測(cè)

1. 滅蟲脲：是種廣譜殺蟲劑，常用于殺滅死亡的害蟲。2. 溴氰菊酯：是一種有機(jī)磷農(nóng)藥，主要用于害蟲的防治。3. 擬除蟲菊酯：也是一種有機(jī)磷農(nóng)藥，被廣泛用于蔬菜、水果、棉花和谷物的保護(hù)。

五、重金屬檢測(cè)

1. 鉛：是一種重金屬污染物，有可能對(duì)人體產(chǎn)生慢性毒害。2. 鎘：對(duì)生物有毒性，進(jìn)入人體后可能導(dǎo)致慢性中毒。3. 汞：是一種有毒金屬，進(jìn)入人體后可能對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。

六、添加劑檢測(cè)

1. 亞硝酸鹽：是一種常見的添加劑，常用于儲(chǔ)存食品、增強(qiáng)顏色和口感。2. 碳酸鹽：是一種碳酸飲料等食品中常見的添加劑。3. 食鹽：雖然不是一種添加劑，但鑒于其廣泛使用，它的含量也需要檢測(cè)。

通過上面的介紹，我們了解到GB/T 9959.2-2008分割凍豬瘦肉指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)包括成分分析、營(yíng)養(yǎng)成分、微生物檢測(cè)、農(nóng)藥檢測(cè)、重金屬檢測(cè)和添加劑檢測(cè)等項(xiàng)目，通過對(duì)這些項(xiàng)目的精細(xì)檢測(cè)，可以確保分割凍豬瘦肉的質(zhì)量和安全。

檢測(cè)流程步驟

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