隨著人們生活水平的提高和生活方式的改變，越來越多的人開始關(guān)注健康和營養(yǎng)，對(duì)特色小吃的需求也越來越高。富平柿餅，作為陜西省的特色小吃之一，由于其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，逐漸成為了廣大消費(fèi)者的喜愛之一。為了規(guī)范富平柿餅的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，保證消費(fèi)者的食品安全和健康，中國質(zhì)檢協(xié)會(huì)于2016年發(fā)布了《DB61/T 400-2016 富平柿餅》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，下面就讓我們來了解一下該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要內(nèi)容。

一、產(chǎn)品分類及要求

根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格和制作方法的不同，該標(biāo)準(zhǔn)將富平柿餅分為卷餅和糕餅兩類。其中，卷餅要求表面光滑，手感柔軟，餡料鮮美，糕餅則要求質(zhì)地細(xì)膩、口感軟糯、色澤紅亮。無論是卷餅還是糕餅，都要求符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制化學(xué)物質(zhì)和微生物的含量，確保消費(fèi)者食用的安全和衛(wèi)生。

二、材料及配方

富平柿餅的主要原材料是柿子和面粉。而根據(jù)柿餅的制作方法不同，還可以添加不同的調(diào)料和輔料。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定材料及配方應(yīng)合理，符合國家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得添加任何有害物質(zhì)，確保富平柿餅的營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)。

三、生產(chǎn)工藝

在生產(chǎn)工藝方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富平柿餅的制作流程、工藝控制和包裝要求。例如，在制作過程中，要掌握好火候，保證烤制出的柿餅色香味俱佳，且不糊不焦；同時(shí)還要對(duì)柿餅進(jìn)行分類、包裝、標(biāo)識(shí)等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，確保食品的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。

四、貯存及運(yùn)輸要求

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求富平柿餅在貯存過程中應(yīng)避免與有毒有害物質(zhì)接觸，保持干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境；在運(yùn)輸過程中也要進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b、標(biāo)記和保護(hù)措施，以防止富平柿餅破損或受潮發(fā)霉。

DB61/T 400-2016 富平柿餅標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著中國質(zhì)檢協(xié)會(huì)維護(hù)食品安全、保障消費(fèi)者健康的重要舉措，也為富平柿餅的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)提供了規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。各生產(chǎn)廠商應(yīng)該認(rèn)真遵守這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以確保富平柿餅的品質(zhì)、安全和營養(yǎng)價(jià)值。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請(qǐng)咨詢客服。