SC/T 3104-2010是中國對于鮮、凍藍(lán)圓鲹的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)針對鮮、凍藍(lán)圓鲹的外觀、品質(zhì)、化學(xué)成分、生物學(xué)性質(zhì)等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。下面將詳細(xì)解釋SC/T 3104-2010標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。

1. 外觀要求

鮮、凍藍(lán)圓鲹應(yīng)該看起來清晰，具有光澤、濕潤的外表，沒有腥味、異味、霉味或其他異常氣味。其色澤應(yīng)為深藍(lán)灰色，皮膚應(yīng)該堅實。尾巴長度應(yīng)該為整個身長的1/5或更長，魚鰭應(yīng)該完整。標(biāo)準(zhǔn)也有對頭部的大小和形狀、魚鱗的數(shù)量等方面進(jìn)行了具體規(guī)定。

2. 品質(zhì)要求

鮮、凍藍(lán)圓鲹的品質(zhì)要求非常高，主要是因為其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美受歡迎。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藍(lán)圓鲹的肉質(zhì)應(yīng)該緊實而有彈性，無雜質(zhì)，不腥澀；味道應(yīng)該鮮美，無刺激性。標(biāo)準(zhǔn)還對藍(lán)圓鲹的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等）進(jìn)行了劃分，以確保食品的安全和營養(yǎng)。

3. 化學(xué)成分

該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了鮮、凍藍(lán)圓鲹的化學(xué)成分要求。其中包括水分、粗蛋白、粗脂肪等多項指標(biāo)。為了保證食品的安全，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藍(lán)圓鲹的汞、鉛、鎘、鉻、砷等重金屬的含量應(yīng)該符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍，不得超過國家衛(wèi)生部門規(guī)定的安全限定值。

4. 生物學(xué)性質(zhì)

生物學(xué)性質(zhì)是指該魚種屬于哪個亞種，生物學(xué)習(xí)性等方面。這一方面的規(guī)定便于人們更好地了解處理食品的步驟以及更好地推銷產(chǎn)品。

SC/T 3104-2010標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍藍(lán)圓鲹在外觀、品質(zhì)、化學(xué)成分、生物學(xué)性質(zhì)等方面的具體要求。這種標(biāo)準(zhǔn)的出臺，不僅有助于規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，還有助于為消費者提供健康和食品安全的保障，是行業(yè)的一大進(jìn)步。

檢測流程步驟

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