SB/T 10325-1999是我國豆制品檢測標準，其規(guī)定了檢測方法的范圍、原則、設(shè)備、試劑、樣品處理、檢測程序和質(zhì)量控制等方面的內(nèi)容，旨在確保豆制品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生保健。

該標準適用于大豆及其制品、豆類及其制品、豆制品飲料等豆制品的檢測。主要包括以下內(nèi)容：

一、檢測方法的概述

該標準介紹了豆制品的種類和衛(wèi)生標準，并對豆制品的理化指標、微生物指標、毒素指標、重金屬指標、農(nóng)藥殘留指標等進行了詳細的闡述。同時，該標準也對豆制品檢測中的樣品采集、樣品處理、儀器設(shè)備和試劑等方面進行了規(guī)定。

二、豆制品理化指標

豆制品理化指標包括豆腐的品質(zhì)及儲存性、干豆腐的含水率、豆?jié){的營養(yǎng)成分、豆渣的含水率和pH值等。這些指標是判斷豆制品質(zhì)量和安全的重要依據(jù)。

三、豆制品微生物指標

豆制品易受污染，因此豆制品中的微生物含量是衡量其衛(wèi)生安全的重要指標之一。該標準規(guī)定了大豆及其制品、豆類及其制品、豆制品飲料的菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等微生物閾值。

四、豆制品毒素指標

豆制品中存在一些毒素，如亞硝酸鹽、霉菌毒素等，容易對人體健康造成危害。該標準規(guī)定了豆制品中亞硝酸鹽和霉菌毒素等指標的閾值。

五、豆制品重金屬指標

豆制品中重金屬污染是影響其安全性的主要因素之一，該標準規(guī)定了豆制品中含鉛、鎘、鉻、汞等重金屬的較大限量。

六、豆制品農(nóng)藥殘留指標

豆制品的生產(chǎn)過程中可能接觸到農(nóng)藥等化學物質(zhì)，殘留在豆制品中，對人體健康產(chǎn)生危害。該標準規(guī)定了豆制品中氯乙酸等農(nóng)藥的較大殘留量。

在檢測過程中，本標準規(guī)定了嚴格的質(zhì)量控制和方法評估體系，保證檢測結(jié)果的準確和可靠性。

SB/T 10325-1999是國家豆制品檢測的基本標準，它規(guī)定了豆制品檢測的具體內(nèi)容和方法，有力地保障了豆制品的安全性，維護了消費者的健康權(quán)益。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。