核桃是一種營養(yǎng)豐富的堅果，具有多種健康功效。為了保證消費者能夠安心食用核桃，國家進(jìn)行了一系列的標(biāo)準(zhǔn)化管理。SB/T 10556-2009熟制核桃和仁是其中一項標(biāo)準(zhǔn)，下面將對其內(nèi)容進(jìn)行介紹。

1. 標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

SB/T 10556-2009熟制核桃和仁適用于生產(chǎn)、加工、貯存和銷售熟制核桃和仁，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

2. 標(biāo)準(zhǔn)要求

（1）外觀要求：熟制核桃外表應(yīng)干凈整齊，表面不應(yīng)有明顯的破損或霉變。

（2）質(zhì)量要求：熟制核桃應(yīng)發(fā)出清香，無異味；仁應(yīng)飽滿，色澤均勻，無蟲蛀、霉變和異物。

（3）化學(xué)成分要求：熟制核桃和仁中的鉛、砷、汞、鎘等重金屬含量應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（4）微生物學(xué)要求：熟制核桃和仁的細(xì)菌總數(shù)應(yīng)小于等于1×10?CFU/g，大腸菌群應(yīng)小于等于90MPN/100g，霉菌和酵母菌數(shù)應(yīng)小于等于1×103CFU/g。

（5）放射性物質(zhì)要求：熟制核桃和仁中放射性核素不得超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限制值。

3. 標(biāo)注要求

（1）生產(chǎn)廠家應(yīng)在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。

（2）應(yīng)在包裝上標(biāo)注執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)的名稱和標(biāo)準(zhǔn)號。

4. 標(biāo)本采集及檢測方法

（1）標(biāo)本采集：從出廠前、過程中和出廠后的熟制核桃和仁中采集樣品。

（2）檢測方法：

①外觀檢查：對熟制核桃和仁的整體外觀、色澤、表面有無病蟲害等進(jìn)行檢查。

②化學(xué)成分檢測：采用火焰原子吸收光譜法測定熟制核桃和仁中的重金屬含量。

③微生物學(xué)檢測：采用比色分光光度法檢測細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和霉菌酵母菌數(shù)。

④放射性物質(zhì)檢測：采用放射性探測儀測定熟制核桃和仁中放射性核素含量。

5. 結(jié)束語

SB/T 10556-2009熟制核桃和仁是保證核桃及其仁質(zhì)量和衛(wèi)生安全的重要標(biāo)準(zhǔn)，對于核桃加工企業(yè)和消費者來說，具有非常重要的意義。希望生產(chǎn)企業(yè)能夠切實把握標(biāo)準(zhǔn)要求，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，以確保消費者的利益和企業(yè)的聲譽(yù)。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。