近年來，隨著消費者對健康食品的需求不斷增加，食用菌越來越受到人們的青睞。然而，隨之而來的是食用菌質(zhì)量安全問題的引起人們的擔憂。為了確保食用菌的質(zhì)量安全，國家制定了執(zhí)行標準，LY/T 1577-2009食用菌執(zhí)行標準就是其中之一。LY/T 1577-2009食用菌執(zhí)行標準有哪些檢測項目呢？

一、有關(guān)物理性狀的檢測項目

LY/T 1577-2009食用菌執(zhí)行標準對食用菌的外觀、形態(tài)、大小等方面進行了規(guī)定，并分別在標準中列出了檢測的項目。這些檢測項目主要包括：外觀特征、骨架、帽、柄、菌柄感官特征、菌蓋感官特征、子實體完整度、干無鱗菌柄長度的測量等。

二、有關(guān)物理化學性質(zhì)的檢測項目

LY/T 1577-2009食用菌執(zhí)行標準還規(guī)定了食用菌的物理化學性質(zhì)的檢測項目。其中，重要的項目有：干物質(zhì)含量、水分含量、灰分含量、pH值、總糖含量、還原糖含量、蔗糖含量、果糖含量、葡萄糖含量、蔗糖水解特征等。這些檢測項目可以反映食用菌的食用質(zhì)量和生鮮度。

三、有關(guān)微生物/真菌的檢測項目

除此之外，LY/T 1577-2009食用菌執(zhí)行標準還涉及到了微生物/真菌的檢測項目。在標準中，規(guī)定了食用菌應(yīng)當檢測的微生物和真菌種類、數(shù)量和檢測方法。主要涉及的項目有：大腸桿菌、葡萄球菌、酵母菌、霉菌等檢測項目。

四、有關(guān)農(nóng)藥殘留的檢測項目

LY/T 1577-2009食用菌執(zhí)行標準中還對農(nóng)藥殘留的檢測項目進行了規(guī)定。規(guī)定了食用菌應(yīng)當檢測的農(nóng)藥種類、數(shù)量和檢測方法，以確保食用菌中的農(nóng)藥殘留量在合理控制范圍內(nèi)。

五、有關(guān)重金屬、有害物質(zhì)的檢測項目

標準還要求對食用菌中有害物質(zhì)的檢測，涉及的項目有：鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素以及草甘膦、滴滴涕、多菌靈等多種有害物質(zhì)的檢測。

通過以上的介紹和分析，我們可以看出LY/T 1577-2009食用菌執(zhí)行標準中涉及了食用菌的外觀、形態(tài)、大小、物理化學性質(zhì)、微生物/真菌、農(nóng)藥殘留量、重金屬和有害物質(zhì)等多個方面的檢測項目。這些項目的存在，保障了消費者對食用菌的質(zhì)量和安全的信任，也為食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有力的支撐。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。