GB/T 19858-2005涪陵榨菜是中國國家標準，于2005年發(fā)布實施。涪陵榨菜是重慶市涪陵區(qū)傳統(tǒng)的蔬菜醬制品，以榨菜頭為原料，經(jīng)過加工、釀制而成。 涪陵榨菜由于口感獨特，組織清脆爽口，質(zhì)感鮮美，受到了廣泛的喜愛。在國內(nèi)外市場上，涪陵榨菜的需求量穩(wěn)步增長，因此，為了確保涪陵榨菜的質(zhì)量安全和生產(chǎn)規(guī)范，中國制定了GB/T 19858-2005涪陵榨菜國家標準。

一、標準適用范圍

GB/T 19858-2005涪陵榨菜國家標準規(guī)定的是涪陵榨菜的技術(shù)要求、試驗方法、貯存和運輸要求等基本內(nèi)容，適用于生產(chǎn)、檢驗和質(zhì)量監(jiān)管的過程中。

二、榨菜頭的要求

榨菜頭是涪陵榨菜的原材料，其質(zhì)量和特性直接影響著涪陵榨菜的口感和品質(zhì)。GB/T 19858-2005國家標準規(guī)定，榨菜頭應(yīng)該采用健康、完整、無色素、無蟲害的榨菜頭，經(jīng)過必要的清洗和預(yù)處理后方可使用。

三、工藝和設(shè)備要求

GB/T 19858-2005國家標準要求，涪陵榨菜的加工和釀制必須嚴格按照固定工藝流程進行。具體而言，包括涪陵榨菜的分類、切割、發(fā)酵、調(diào)味等一系列步驟。同時，國家標準還規(guī)定了生產(chǎn)設(shè)備的要求和使用規(guī)范，包括制作容器、倉儲和運輸設(shè)備等。

四、食品衛(wèi)生與安全標準

食品衛(wèi)生與安全是食品生產(chǎn)重中之重，食品加工車間、工作人員、生產(chǎn)操作及管理都要符合相關(guān)國家衛(wèi)生標準。GB/T 19858-2005國家標準要求，生產(chǎn)廠商必須建立完善的生產(chǎn)操作規(guī)程，并落實好員工的健康管理，確保生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境都符合標準要求。作為涪陵榨菜的生產(chǎn)企業(yè)，必須能夠做到清潔衛(wèi)生，杜絕傳染病毒等食品安全問題。

五、涪陵榨菜的檢驗評價

GB/T 19858-2005國家標準還規(guī)定了涪陵榨菜的檢驗評價標準，包括外觀、氣味、口感、化學(xué)成分、微生物指標等方面。企業(yè)必須建立完善的自檢、互檢和抽檢體系，確保所生產(chǎn)的涪陵榨菜的質(zhì)量符合標準要求，并能夠保證產(chǎn)品的食品安全。

GB/T 19858-2005涪陵榨菜國家標準制定了嚴格的標準要求，涪陵榨菜制造企業(yè)應(yīng)該嚴格按照國家標準要求來生產(chǎn)產(chǎn)品，保證涪陵榨菜的質(zhì)量的同時，也保障了消費者的食品安全。這種以標準為導(dǎo)向的生產(chǎn)方式，也對中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了積極的促進作用，促進了中國沿海地區(qū)的對外貿(mào)易，為涪陵榨菜的國際化發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。