GB/T 18745-2006是我國(guó)針對(duì)武夷巖茶制定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了武夷巖茶在生產(chǎn)、加工、貯存、檢驗(yàn)等方面的要求。以下是GB/T 18745-2006武夷巖茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要內(nèi)容：

一、茶葉分類(lèi)和命名

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了武夷巖茶的茶種類(lèi)別、等級(jí)和命名方法，主要包括大紅袍、水金龜、鐵觀音、白雞冠、水仙、鵬飛、肉桂等茶種。

二、茶葉外形和內(nèi)質(zhì)

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了武夷巖茶的外形和內(nèi)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉外形應(yīng)均勻、勻整、緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)應(yīng)具有武夷巖茶特有的陶瓷香、棕褐色水色、藥味和甘韻。茶葉內(nèi)部應(yīng)無(wú)異物、霉變等不良現(xiàn)象。

三、貯存環(huán)境和期限

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了武夷巖茶的貯存環(huán)境和期限，茶葉應(yīng)儲(chǔ)存于低溫、低濕、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中。茶葉貯存期限應(yīng)為三年內(nèi)，超過(guò)三年后，茶葉的質(zhì)量可能會(huì)有所降低。

四、檢驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了武夷巖茶的檢驗(yàn)方法，主要包括物理和化學(xué)檢驗(yàn)。物理檢驗(yàn)主要包括外觀檢查、色澤、均勻度、細(xì)度和制茶技術(shù)等指標(biāo)檢驗(yàn)。化學(xué)檢驗(yàn)主要包括總酚、茶多糖、氨基酸、咖啡堿、茶色素等指標(biāo)檢驗(yàn)。

五、生產(chǎn)和加工技術(shù)

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了武夷巖茶的生產(chǎn)和加工技術(shù)，主要包括原料挑選、制茶工藝、檢驗(yàn)等方面。其中制茶工藝包括殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟，這些步驟的處理水平直接影響茶葉的質(zhì)量。

六、提取茶湯和品嘗茶湯

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了武夷巖茶的提取茶湯和品嘗茶湯方法，武夷巖茶的提取應(yīng)以砂瓶沖泡為主，建議用溫開(kāi)水悶壺沖泡。品嘗茶湯時(shí)應(yīng)注意觀察茶湯的顏色、香氣和口感，這些都是判斷武夷巖茶好壞的重要因素。

GB/T 18745-2006武夷巖茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容涵蓋了武夷巖茶生產(chǎn)、加工、貯存、檢驗(yàn)等各個(gè)方面的要求，其目的是為了確保武夷巖茶能夠達(dá)到一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證茶葉品質(zhì)，提高消費(fèi)者的認(rèn)可度和信任度。

檢測(cè)流程步驟

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