QB/T 2391-2017是中國國家標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的枇杷罐頭執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了枇杷罐頭的名稱、規(guī)格、包裝、保存、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、標(biāo)志和質(zhì)量要求等內(nèi)容。其中關(guān)于檢測項(xiàng)目的規(guī)定十分重要，下面將詳細(xì)介紹QB/T 2391-2017中枇杷罐頭的檢測項(xiàng)目。

一、感官檢驗(yàn)

感官檢驗(yàn)是判斷枇杷罐頭質(zhì)量的較初步驟，也是較基礎(chǔ)的一種檢測方法。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以下幾個(gè)方面的要求：

1.罐身應(yīng)無裂紋、變形和凹陷。

2.果肉應(yīng)完整且雄果和雌果的比例應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。

3.果肉色澤應(yīng)自然，均勻分布。

4.罐頭液應(yīng)清澈透明，無異物。

5.口感應(yīng)鮮美、細(xì)膩、爽口，口感變異應(yīng)符合規(guī)定。

二、物理指標(biāo)檢測

物理指標(biāo)是檢測枇杷罐頭質(zhì)量的主要手段之一。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定需要檢測以下指標(biāo)：

1.儲(chǔ)存穩(wěn)定性：將樣品在標(biāo)準(zhǔn)條件下保存6個(gè)月，檢測變色、變質(zhì)和液體分離情況。

2.重量比及液體濃度：包括凈含量、液體濃度、重量比等指標(biāo)的檢測。

3.色差值：檢測罐頭液的顏色變化。

4.校正酸度：包括PH值、酸度及可溶性固形物等指標(biāo)。

三、化學(xué)成分檢測

化學(xué)成分檢測是判斷罐頭質(zhì)量的另一種有效手段。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定需檢測以下四種化學(xué)成分：

1.維生素C：其含量應(yīng)符合規(guī)定。

2.營養(yǎng)成分：包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素等營養(yǎng)成分的檢測。

3.防腐劑：發(fā)酵梅和明膠或者其他防腐劑的檢測。

4.微生物檢測：包括菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)等指標(biāo)的檢測。

QB/T 2391-2017關(guān)于枇杷罐頭檢測項(xiàng)目的規(guī)定非常全面，涉及感官屬性、物理指標(biāo)、化學(xué)成分和微生物等多個(gè)方面的要求。要想生產(chǎn)合格的枇杷罐頭，必須在每個(gè)環(huán)節(jié)上嚴(yán)格遵守這些規(guī)定，進(jìn)行必要的檢測和監(jiān)管。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。